Hvis du kan lide en delikat dej, bliver dumpling dejen til kefir en ideel base. Mens den perfekt holder fyldningen , forbliver denne dej delikat nok efter madlavning, koger ikke i processen, holder ikke sammen og holder formen godt.
Dej til dumplings på yoghurt - opskrift
Selvfølgelig vil den enkleste variation af opskriften være en dej, hvis sammensætning omfatter to enkle ingredienser - mel og yoghurt. Og på et grundlag er det muligt at starte kefir ikke den første friskhed, i et klar produkt bliver det umærkeligt. Fedtindholdet i produktet spiller heller ikke en særlig rolle.
ingredienser:
- mel - 310 g;
- kefir - 190 ml.
forberedelse
Den første ting i kefir er opdrættet en god knivspids salt. Hæld derefter straks et glas mel til det og rør intensivt. Den resulterende tykke dej suppleres gradvist og hælder i en anden halv kop mel ad gangen. Når dejen kolliderer sammen og ophører med at være alt for klæbrige, gøres æltningen manuelt i 4-5 minutter. For at lette udrulningen bliver dejen til kefir til hjemmelavede dumplings overladt til at lægge sig ned i 15 minutter, og først derefter bliver produkterne støbt.
Dej til ravioli og dumplings på yoghurt
Da kefir indeholder en overflod af mælkesyre (især den hvis holdbarhed er nået), kan den blusses med en lille mængde sodavand. Klar dej vil komme ud lidt mere storslået end normalt.
ingredienser:
- kefir - 260 ml;
- mel - 320 g;
- sodavand - 1 tsk;
- vegetabilsk olie - 10 ml.
forberedelse
I kefir fortynd sodavand og knivspids salt. Hæld olie på deigens flydende base og drys med mel. Begynd at ælte dejen og opnå maksimal glathed og elasticitet. Klar til at pakke dejen, ikke at blive slidt og lade ligge i det kølige i en time. Denne gang er nok til at forberede påfyldningen, og så kan du begynde at danne .
Lækre dej på kefir med æg
Hvis du foretrækker en tættere dej, men stadig vil bruge kefir som base, skal du derefter tilføje æggene til blandingen af ingredienser. På grund af dens tæthed kan denne dej også holde en lidt mere flydende påfyldning end normalt.
ingredienser:
- mel - 440 g;
- kefir - 210 ml;
- æg - 2 stk.
forberedelse
Pisk et par æg med en knivspids salt og fortynd alt med kefir. Den resulterende blanding af ingredienser hældes i melet og begynder at ælte dejen. Så snart produktet slipper for overdreven klæbrighed, lad det afkøles i en halv time, og først efter udrulning.