Alle geniale er enkle, og Caesarsalat er den bedste bekræftelse. Grønne, croutoner, æg, parmesan - alt det, der var ved hånden af den italienske kok Caesar Cardini den 4. juli 1924 (USAs uafhængighedsdag). Og det var nok at fodre alle amerikanerne, som havde drevet den tørre lov til den gæstfri mexicanske by Tijuana. Siden da var det ikke kun kogesalat, der var kogt: c kylling, laks, champignon, kalkun og tun. Men en af de mest populære muligheder er Caesar med rejer.
Sådan laver du Caesar med rejer?
ingredienser:
Til salat:
- tiger rejer - 400 g;
- romaine salat (rukkola eller salat blanding) - 300 g;
- hvidløg - 2 fedter;
- hvidt brød - 200 g;
- kirsebærtomater - 3 stk.
Til tankning:
- æg - 2 stykker;
- sennep - 1 tsk;
- citronsaft - 2 spsk. skeer;
- olivenolie - 100 ml;
- sukker - 1 tsk;
- balsamicoeddike - 1 tsk;
- salt, peber.
forberedelse
Vi skære brødet i små terninger og steg det i olivenolie med hvidløg indtil en rustik skorpe. Vi tager støj ud og tørrer det i ovnen i 5-10 minutter. Croutoner kan drysses med en blanding af italienske urter.
Næste på linie er rejer. Og så afhænger alt af hvad du foretrækker - kogt eller stegt? Du kan koge i saltet vand med et laurbærblad, køligt, skalskal. Hvis du vil stege rejerne, skal du fjerne skallen og marinere i en halv time i en blanding:
- citronsaft - 1 spsk. ske;
- olivenolie - 2 spsk;
- en knivspids salt;
- et par dråber Worcester sauce.
Steg i olivenolie.
Tankning til Caesar med rejer er ikke anderledes end klassikeren. Æg i kogende vand koge i et minut, afkølet, fjern æggeblommen og slå den i en blender sammen med sennep, balsamicoeddike, citronsaft, hvidløg olivenolie, sukker, salt og peber efter smag. Hvis du var heldig nok til at have en Worcestersky sød og sur sauce i køkkenet, varierer sammensætningen af tanken til Caesar med rejer:
- citronsaft - 1 spsk. ske;
- olivenolie - 4 spsk. skeer;
- Worcestersky sauce -1 tsk;
- æggeblomme - 2 stykker;
- salt, peber;
- sennep - 1 tsk.
Alt er godt at ryste.
Vi indsamler Cæsarsalat. Bladene er revet med deres hænder, må ikke smelte. Vi spred rejer, toast, kvartede tomater ovenfra, vand dressingen og bland det forsigtigt. Strø med revet parmesanost.
Ved første øjekast er Caesarsalat simpelt, men hemmeligheden ligger i detaljerne.
Sådan laver du Caesar med rejer - lidt tricks.
- Hvidløg og olivenolie er uadskillelige i Caesarsalat. Hvis du er tålmodig nok - skære et par fed hvidløg og insistere på dem en olie på fem dage. En rigtig gourmet vil sætte pris på resultatet. For mindre forsigtig nok til at holde hvidløg i olivenolie i et par timer. Og hvis gæster med en sulten glød i øjnene allerede er på døren, opvarm olien i en stegepande og tilsæt en knust hvidløgsskive, kog en kog og tag hvidløgene ud.
- Med en klassisk servering bør Caesar salat også gnides med hvidløg.
- For at lade salatblade forblive sprødt hold deres time i koldt vand. Glem ikke at tørre dem grundigt med et håndklæde.
- Rejer i salat skal være varme. Steg dem i 2 minutter på hver side før servering.
- Caesarsalat med rejer kan ikke koges til senere brug. Alle ingredienserne kombineres umiddelbart inden brug. Og tro mig, de vil smelte i munden.
Caesar med rejer og kylling
Caesar med tigerrejer er mere ømt end klassisk, med kylling, men for dem der ikke kan vælge imellem to foretrukne fødevarer, er der valgmuligheder, for eksempel - Caesar med rejer og kylling.
Listen over ingredienser er næsten det samme. Men vi tager rejer mindre - 200 g (vær ikke grådig). Kyllingebryst (400 g) steg i hvidløgsolie til gyldenbrun og skåret i kuber af samme størrelse som brød. Som en mulighed kan brystet gnides med krydderier og bages i ovnen. Næste trin for trin det samme som i Caesar opskrift med rejer. Men det viser sig en salat til dem, der vil have alt på én gang. God fornøjelse!