Madlavning på åben ild kan medføre stor ulejlighed for en uerfarne kok. Varmekilden er svær at styre, præcis hvordan man bestemmer kogetiden for en skål. Vi håber, at efter vores råd fra dette materiale problemer med varmt kød på grillen vil du ikke længere opstå.
Hvor korrekt at stege en shish kebab på en brazier?
På trods af at et stykke kød du vælger som grundlag for din shish kebab, bestemmes dens juiciness og smag af en gruppe af lignende faktorer.
Sørg for at du har valgt et stykke kød fra den korrekte snit af slagtekroppen, hvor der er lag af fedt og et minimum af årer. Det valgte stykke er skåret i terninger med en side på ca. 5 cm og anbragt i en beholder af glas eller dækket af emalje, så skålene ikke reagerer kemisk med marinadebestanddelens komponenter. Bay bitene af marinade, om sammensætningerne, som vi vil tale detaljeret senere, sætter fremtiden shish kebab under pressen, ideelt i 6-8 timer. Hæld det kølede kød på en olieret spyd langs fibrene og fortsæt til nøgle øjeblikket - stegning. Før du sætter over antændt kul, kan stykkerne smøres med en ekstra portion smør eller sovs, ligesom samme grill, så kødet hurtigt dækkes med en skorpe, der ikke ville tillade saften at undslippe.
Inden stegning skal kebab på grillen tændes brænde fra frugttræernes vin eller træ og lade dem helt brænde ud. Pas på, at kulerne ikke brændes for hårdt, lad dem brænde i endnu 3-4 minutter efter, at ilden forsvinder, så når spydene placeres over varmen, begynder kødet ikke at brænde udenfor, der forbliver fugtigt inde. Den ideelle højde til at placere spidser bestemmes med et stykke papir: Hvis pladen placeres over kulene brænder ikke, men smoldering - du har fundet det nødvendige punkt. Processens videre forløb og tilberedningstiden afhænger helt af, hvilken slags kød du har valgt, med hvilke skiver det skæres og hvor meget kullet tændes, normalt varierer tilberedningstiden fra 15 minutter til en halv time.
Hvordan stege shish kebab fra oksekød på grillen?
Oksekød anses ikke for at være det nemmeste at lave mad med kød, så hvis valget allerede er lavet til fordel for det, køb et stykke fra rygfoden, hvor der er mere fedt. Mariner kødet længere, så fibrene kan blødgøre. Som grundlag for marinade kan du bruge følgende opskrift, udgangen vil resultere i en blanding, der er nok til at marinere 500 g kød.
ingredienser:
- citronsaft - 30 ml;
- oksekød - 500 gr;
- rødvineddike - 15 ml;
- 1 citronskal;
- jordet spidskommen - 1/2 tsk;
- olivenolie - 60 ml.
forberedelse
Pisk alle ingredienserne sammen og hæld dem i stykker af oksekød. Lad Shish Kebab stå under pressen i køleskabet i mindst 6 timer.
Marinade til samme opskrift er egnet til at forberede shish kebab fra kyllingefilet på grillen.
Hvordan laver man shish kebab fra svinekød på en grill?
Svinekød anses for at være det mest egnede kød til shish kebab på grund af overfladen af fede mellemlag, der giver juiciness. Det ideelle stykke er en svinekød, der er minimal involveret i bevægelse, og derfor viser det sig at være ømt uanset længden af opholdet i marinade.
ingredienser:
- yoghurt - 60 ml;
- svinekød - 500 gr;
- jordet spidskommen, peber - 1 tsk hver;
- paprika - 1 spsk. ske;
- hvidløg tænder - 3 stykker;
- løg - 70 g;
- persille greens - 1 spsk.
forberedelse
I en stupa med en generøs knivspids salt skal du grive hvidløgspastaen i en pasta. Bland hvidløgspasta med krydderier og yoghurt, hæld i skiver svinekød. Dernæst send persille og store løgringe, bland derefter grundigt, bland kødet og sæt i køleskabet i et par timer.
Hvor mange stege kebab fra svinekød på grillen afhænger af tykkelsen af stykkerne. Kontroller beredskabet, skære kødet: hvis saften fra den er gennemsigtig - svinekød er klar.