Fans af skærpet kan forkæle sig med retter suppleret med en lækker hot chili sauce, de vil gøre det selv hjemme.
Hvordan laver man chili pepper sauce til vinter hjemme?
ingredienser:
- chili peber - 360 g;
- friske tomater - 3,5 kg;
- løg - 180 g;
- Bulgarske sød peber - 220 g;
- olie uden aroma (oliven eller solsikke) - 40 ml;
- hvidløg store hoveder - 2 stykker;
- granuleret sukker - 100 g;
- eddike vin (rød) - 35 ml;
- salt stor eller fiskesauce - 45 g eller smag.
forberedelse
Sammen med de nødvendige ingredienser på listen skal man være opmærksom på at have gummihandsker, som vi anbefaler at beskytte dine hænder, før du håndterer chili peberen. Bælgene skal skylles, skæres i halve, rensede frø og fjerner stammen. På samme måde gør vi det samme med bulgarske sød peber. Samtidig renser vi pærer og hvidløgstænder samt vasker tomater og skæres i flere dele. Nu er det nødvendigt at male først i blenderens beholder eller ved at dreje chili peberen og sød bulgarsk, løg, hvidløg og persille kviste gennem kødkværnen og sæt massen op i opvarmningen i stegepande solsikke eller olivenolie og steg med kontinuerlig omrøring i to minutter. Slip nu de tilberedte tomater og læg tomatmassen i en stegepande til pebersteg.
Lad sauceboden koge og stå ved moderat kog i 40 minutter. Vi slår den resulterende masse gennem en sil, tilsæt salt, sukker og kog i endnu en halv time. Hæld nu i vineddike, vi giver emnet endnu et par minutter at koge og pakk det på sterile beholdere. Vi korker dem med kogte låg og slår dem over til selvsterilisering under tæppet.
Krydret sød chili sauce - opskrift
ingredienser:
- chili peber af mellemstørrelse - 8 stk.
- risvin Mirin - 100 ml;
- vand 380 ml;
- hvidløg tænder - 4-6 stykker;
- granuleret sukker - 200 g;
- majsstivelse - 95 g;
- salt er stort - 20 g.
forberedelse
Denne opskrift er en saus fra thailandsk køkken. Dens smag er modstridende, men original og i stand til at omdanne enhver skål fra kød, fisk eller skaldyr.
Forbered en sauce er helt simpel. Ved at lægge handsker på hænder, renser vi rent chili peber fra pediceller og frø, vi renser også hvidløgstænder og sliber komponenterne i blenderbeholderen.
Opvarm nu det kogende vand og opløs det i sukkerkrystaller, salt og vin Mirin. Tilsæt den hakkede peber med hvidløg og efter gentagen kogning kog ingredienserne i tre minutter. Stivelsen fortyndes yderligere i en lille mængde vand og hældes en tynd dråbe ind i sæsens base, idet den kontinuerligt omrøres på samme tid. Varm den søde chili sovs op i et par minutter før fortykning, køligt og kan tjene.