I moderne madlavning er det ret almindeligt og acceptabelt at lave krusebæresaus. Det passer perfekt til alle retter, hvilket gør dem mere raffinerede og krydrede. I dag vil vi overveje med dig hvordan man laver krusebæresaus til vinteren.
Sauce fra krusebær med hvidløg til vinteren
ingredienser:
- krusebærgrøn - 990 g;
- frisk dild - 205 g;
- hvidløg - 310 g;
- salt og lille sukker - en knivspids.
forberedelse
Dill skyller, ryster, finhakket med en kniv, og hvidløg frigives fra skallen. Alle gåsbærer vi vil rydde ud, vi smider ud dårlige bær, men vi vil rive fingrene fra resten og skylle dem godt. Så drejer vi om alt gennem en kødkværn, rør omhyggeligt og smør lidt sukker og salt til smag. Derefter spredes blandingen over små sterile krukker, lukkes med låg og rengøres i 35 dage i køleskabet. I slutningen af tiden serveres den færdige sauce til kød, fjerkræ eller enhver side retter.
Spicy gooseberry sauce til vinteren
ingredienser:
- Kærsbærgrøn - 655 g;
- løg - 105 g;
- ingefær og varm peber - til smag;
- sukker - 120 g;
- salt - en knivspids;
- æblecidereddike - 45 ml.
forberedelse
Stikkelsbær forsigtigt skylle, skære haler og send det til panden. Tilsæt den skrællede og fint hakket løg, hæld sukker og hæld eddike. Sæt opvasken på en lille ild og kog indholdet, omrør.
Ginger og hot pepper renses, skylles, knuses og tilsættes til vilje i saucen. Vi vejer 10-15 minutter, så smider vi krydderier, salt og smager det. Kog indholdet til en tyk konsistens og læg sausen ud af den grønne krusebær til vinteren i de forberedte krukker. Stram lågene godt og fjern arbejdsstykket i kælderen.
En opskrift på krusebæresaus til vinteren
ingredienser:
- Kærsbær Ripe Rød - 510 g;
- hvidt sukker - 155 g;
- hvidløg - 105 g;
- rød chili peber - 1 stk.
- salt er fint - 5 g.
forberedelse
Stikkelsbær skylles forsigtigt ud, fjern knastene og trim dem pænt. Overfør bæren i den emaljerede lille gryde, slip lidt sukker, salt efter smag og send opvasken til ilden. Vi koger, indtil gåsbærene forlader nok juice. Når vi fjerner alt det skum, der er steget fra overfladen, tilsæt den hakkede hot chili pepper og klem den rensede hvidløg gennem pressen. Alt grundigt blandet med en træske, protushim-blanding på 10 minutter, omrør, indtil den lidt fortykker. Færdiglavet rød krusebæresaus til vinteren skal knuses med en blender, indtil der opnås en homogen konsistens og koges igen ved lav varme. Vi nedbryder emnet i sterile små krukker og lukker det med capronhætter. Helt afkøle bevaringen ved stuetemperatur, og genpåfyldes derefter på et mørkt, køligt sted.
Sød og sur sauce lavet af stikkelsbær til vinteren
ingredienser:
- bær af kirsebær - 990 g;
- hvidløg - 2 hoveder;
- Pudse af rød peber - 1 stk.
- selleri , koriander, basilikum - 1 stråle;
- peberrodsblad - 1 stk.
- drikkevand - 35 ml;
- salt fint - 5 g;
- sukker - 0,25 g.
forberedelse
Bærene vaskes, forarbejdes, skærer halerne og gnides gennem silen, så skindene eller frøene ikke fanges i den tilberedte sauce. For at gøre dette hældte stikkelsbær i en gryde, hældte vand og protushim i 10 minutter.
Den resulterende bærmasse hældes igen i en gryde og svækkes i 40 minutter under omrøring med en træsked.
I mellemtiden vil vi skylle alle grøntsagerne, skræl hvidløgskalberne og tag frøene ud af peberen. Alt vi tørrer og sliber blenderen. Vi tilføjer den klare vrøvl til den varme sauce, vi smider hvidt sukker og salt efter smag og omrør i 30 minutter og pak det i små krukker og luk dem tæt med låg.