Ironisk nok ignorerer mange slagtebiprodukter, men forgæves. Fra leveren får vi vidunderlige appetitvækkende patties, og i denne artikel fortæller vi dig hvordan du laver tærter med leveren - i ovnen eller i en stegepande.
Fried pajer med lever
ingredienser:
Til påfyldning:
- lys (oksekød) - 900 g;
- hjerte (oksekød) - 900 g;
- lever (oksekød) - 900 g;
- smør - 250 g;
- løg - 3 stykker;
- peber, salt - til smag;
- laurbærblad;
- vegetabilsk olie;
- tørret selleri - 1 spsk. skeen.
Til testen:
- mælk - 1 l;
- æg - 5 stk.
- sukker - 1 kop;
- vegetabilsk olie - 7 el. skeer;
- salt - 2 teskefulde;
- tør gær - 1 pakke;
- mel - 1,2-1,5 kg.
forberedelse
Vask biprodukterne grundigt, rengør derefter filmens og kanalerne og blød i mælken. Vi lægger et lys, hjerte, forskåret i store stykker, løg, sort peber, selleri, løvblad (2 stk.) Og kog i ca. en time eller to. Den første vil være klar lys - vi tager det ud og sætter det tilbage på pladen, og vores hjerte bliver tilberedt, indtil det er klar. Vi fjerner leveren fra mælken, opvarmer vegetabilsk olie i en stegepande, lægger den udskårne løg, derefter leveren (skiver halvpindens størrelse), salt, peber og steg på lav varme til klar (regelmæssigt at vende om). I en separat stegepande steges finhakket 2 løg. Lever, hjerte, lunge og stegte løg lad os gå gennem kødkværnen, tilsæt lidt bouillon til fyld, tørrede grønne. Konsistensen af fyldningen bør ikke være tør eller flydende. Vi smager, om nødvendigt tilsættes salt.
Til konditoriprøven, slå æggene med sukker, tilsæt varm mælk, salt, vegetabilsk olie, mel, gær og ælt dejen og hæld melet efter behov. Når dejen lægger sig bag væggene, skal du sætte det på et varmt sted, så minutterne stiger med 40. Derefter æltes dejen og sætter den tilbage igen.
Nu laver vi kager og tilsæt et smør til hver. Vi lægger det på tavlen, så tærerne adskilles, så steg i en stegepande. Stegte tærter med en lever vi skifte til et serviet, der giver overskydende fedt at dræne, så vi spredt på en skål.
Tærter med leveren lever bagt
De, der foretrækker stegte tærter kogte i ovnen, kan bruge ovenstående opskrift. Patties med lever i ovnen bages 180 grader. Før forsendelse til ovnen kan du smøre dem med æggeblomme og eftersmør, dæksel med en serviet og lad den stå i 10-15 minutter.
Stegte tærter med en lever, opskriften som vi nævnte ovenfor, kan bruges til at lave tærter med lever og ris. For at gøre dette, tilsættes risen kogt til klar til påfyldning, baseret på 1 portion ris til 10 portioner af slagteaffald.
Forresten, i stedet for ris kan du bruge kartofler. Forbered kartoffelmos, det er muligt, at du kan få sine rester, og blandes med påfyldningen fra leveren. Tærter med lever og kartofler kan du ligesom stege og bage i ovnen.
Orsk tærter med lever
De berømte Orsk-paier er kendetegnet ved, at de er bagt fra en smør. I mangel af færdigheder er det ikke let. Vi vil give dig en opskrift på selve testen, og du kan bruge påfyldningen udarbejdet i ovenstående opskrift.
ingredienser:
- vand - 800 ml;
- mel - 1 kg;
- sukker - 1,5 spsk. skeer;
- salt - 1 tsk;
- gær - 2 tsk.
forberedelse
Vi vokser i varmt vand gær med sukker, tilsæt salt, derefter mel, bland og sæt med et varmt sted at gå. efter