Vegetariske supper findes i næsten alle nationale retter (spansk gazpacho, bulgarsk tarator, japansk miso osv.). Ud over de klassiske supper uden kød udvikles der opskrifter, hvordan man tilbereder en vegetarisk suppe baseret på den sædvanlige ikke-kødbrød, pickles, kål suppe og andre første kurser.
Først og fremmest er vegetariske supper inkluderet i kosten mad til vægttab, ifølge medicinske indikationer, en børns kost. Også fra kød og fisk i madlavning nægter de af religiøse eller andre personlige årsager.
Vegetarfood er ikke kun i stand til at forbedre sundheden og forbedre figuren, men også glæde af lækker og sund mad. Efter alt, fra grøntsager, svampe, korn og pasta, modtager kroppen alle de nødvendige vitaminer og næringsstoffer.
Hot Vegetar Supper
Varmt vegetariske supper kogte på vegetabilske bouillon eller vand og klædt med creme eller smør allerede i en plade. Som et grundlag kan svampekærer også virke.
Før kogning af vegetarisk suppe fra korn, grøntsager, pasta eller bælgfrugter, er vegetabilsk bouillon fra løg, gulerødder, kartofler, kål, selleri rod osv. Kogt. Grøntsager skæres i store stykker, hældes varmt vand og koges i ca. 30 minutter ved lav varme under et lukket låg. Levnedsmiddelet insisteres i yderligere 15 minutter, så grøntsager og grønne giver den den maksimale smag og aroma.
Opskriften til den enkleste vegetariske grøntsagssuppe:
- 1 gulerod
- 1 løg;
- på 100 gr. kål og hvidkål;
- 2-3 kartofler;
- 1/2 sød rød peber;
- 1 stor tomat;
- Rode og grønne persille, Porre, Grønne Dill;
- løvblad, salt, peber efter smag. 1 tsk. sukker.
2 liter vandkog, tilsæt salt, læg det i skrællede og ternede grøntsager. Efter grøntsagerne er næsten kogte lagt i suppekrydder og sukker.
Efter at have spændt vegetabilsk bouillon på den, kan du lave klassisk vegetarisk vegetarisk suppe (kartoffel eller græskar), en skål baseret på bælgplanter - vegetarærter, bønner eller linsesupper, vermicelli eller korn.
Vegetarbønnesuppe
Opskriften på bønnesuppe med 2 liter. vand:
- 250 g bønner;
- 1 medium gulerod
- 1 selleri rod;
- 1 løg;
- 2-3 kartofler;
- krydderier, salt, persille og dillgrønne;
- vegetabilsk olie.
Bønner eller andre bønner sorteres, vaskes i rindende vand og gennemblødes i 1 liter vand i en periode på 4 til 24 timer afhængigt af sorten. En anden 1 liter vand er kogt vegetabilsk bouillon fra de rodede rødder og kartofler i olien. Bønner er kogt adskilt fra grøntsager i vandet, hvor det blev gennemblødt, hvorefter begge halvdele af suppe blandes, krydret med krydderier, salt, peber, løg, grønne.
Koldt vegetariske supper
Koldt vegetariske supper fremstilles med vegetabilske puréer (som gazpacho), vegetabilske bouillon (rødbeder), kvass (botvina eller okroshki), surmælk eller kefir (kefir okroshka eller tarator).
Opskrift på kold vegetarisk tomatsuppe:
- 4 modne tomater, skrællet af frø og skræl;
- 1 tsk. eddike;
- salt, sukker, jordet peber efter smag;
- 200 ml handelsvind (mashed tomater);
- 200 ml kølet vegetabilsk bouillon;
- grøntsager af selleri, dill, persille;
- 1 spsk. l. af olivenolie.
Processen med at lave denne lækre vegetariske koldt tomatsuppe er ekstremt enkel - alle ingredienserne slås op af en blender til en homogen masse. Hvis konsistensen er for tyk - kan du tilføje lidt mere bouillon. Så suppen krydret med krydderier, og allerede i en skål sprinkles det med hakkede urter og tilsæt olivenolie.