Khychin er en traditionel skål af karachais og balkarer, som er en tynd flad kage fyldt med visse fyldstoffer. Steg dem kun i en tør stegepande i ca. 3 minutter på hver side. Lad os finde ud af, hvordan du laver hutchins hjemme.
Hutchins opskrift med kartofler og ost
ingredienser:
- kefir - 0,5 l;
- ost ost - 1 kg;
- kartofler - 1 kg;
- hvedemel - 4 varer;
- frisk persille - 1 flok;
- krydderier;
- friske grønt - til arkivering;
- Smør - 100 g.
forberedelse
Hvordan laver man hutchiner med kartofler? Så mine grøntsager er grundigt børstet og kogt i en uniform. Mens kartoflerne brygges, knæder vi dejen. For at gøre dette skal du hælde den varme kefir ind i melet og kaste saltet. Vi fjerner det i en halv time på et varmt sted og dækker det med et køkkenhåndklæde.
Klar kartofler afkølet, skrællet og knæet mos. Ost gitter på en rist, og persille vaskes og finhakket. Bland derefter kartoffelmos med ost og grønne og sæt fyldningen til side for at afkøle. Nærmet dejen er opdelt i 12 dele, vi danner bolde af dem, flad dem og sæt fyldningen i midten af hver. Vi zalepljajem kanter, så kartoffelmassen er kommet indeni.
Bordet er sprinklet med mel og omhyggeligt rullet bolden rullende ind i en tynd pandekage. Nu opvarmer vi støbegrydepanden og steger hver khychin med kartofler fra to sider uden olie. Hvis der er i gang med stegning af kager, begynder de at blæse - let gennembryde dem med en gaffel for at udlade den akkumulerede luft. Derefter spredte vi kager med en bunke, promazyvaya smelte alle smør. Vi serverer skålen på bordet umiddelbart efter tilberedning med creme eller yoghurt samt friske grøntsager og urter.
Khychin med ost og kartofler
ingredienser:
Til testen:
- hvedemel - 3 varer;
- kefir - 1 vare;
- salt;
- sodavand - 1 tsk.
Til påfyldning:
- kartofler - 300 g;
- suluguni-ost - 300 g;
- pære - 1 stk;
- smør - 50 g;
- friske greens, yoghurt, creme fraiche til servering;
- krydderier.
forberedelse
For at forberede hutchiner med kartofler skal du ælte den første dej. For at gøre dette hældes i skålen med kefir, tilsæt sodavand, og hæld derefter det sigtede mel og smel salt. Vi blander massebrønden, vikler madfilmen og sætter den til side i 40 minutter.
Og denne gang vil vi fylde påfyldningen: Vi skaler kartoflerne fra skræl og kog i saltet vand, indtil de er klar. Dernæst afløb væsken og omdrej alt til puré og tilsæt lidt smør. Vi renser pæren, skær den let og send den på smørret. Derefter blandes kartoflerne med løg, smider riven ost og omhyggeligt æltes, saltes efter smag.
Vi deler dejen i samme stykker eller ruller dem ind i en tyk pølse og skær dem i lige dele. Fra hvert stykke danner vi en kage og sætter lidt fyld i midten af hvert stykke. Kanten af dejen klæber, der danner en særlig taske. Yderligere omhyggeligt udlægge emnerne med en rullestift i tynde kager og steg frøken i tør tilstand
Hvis i stegning kager begynder at blæse - lidt pierce dem med en gaffel for at frigive den akkumulerede luft. Færdig khychiny med kartofler lægges i en skål af en stak: en på en, promazyvat hvert kage smeltet smør. Derefter dække dem med et tørt køkkenhåndklæde og lad os brygge i 15 minutter. Så de bliver gennemblødt i olie og bliver endnu smagere og blødere.
At khichinam kan servere creme fraiche, naturlig yoghurt, ayran, samt friske grøntsager eller grønne.