Smagen af Caesar salat afhænger mere af den rigtigt tilberedte sauce. En harmonisk klassisk sammensætning vil fremhæve smagen af hver bestanddel af salaten og gøre smagen simpelthen uimodståelig.
Sauce til Caesar salat med kylling - en klassisk opskrift derhjemme
ingredienser:
- æg valgfri kylling - 4 stk.
- Olivenolie uden duft - 110 ml;
- eddike vin - 20 ml;
- hvidløg lille tand - 1 stk.
- Sauce Worcester - 20 ml;
- friskmalet sort peber - 2 knivspidser;
- salt er ikke iodiseret sten - 1 knivspids.
forberedelse
For at forberede saucen, skal vi koge blødkogte æg. For at gøre dette sænker vi æggene ved stuetemperatur i køligt vand og lægger dem på komfuret. Et minut efter kogning fjerner vi dem fra kogende vand, skiftevis og begrave med æggeblomme te en æggeblomme med protein i en skål. Vi slår ægmassen i et par minutter med en visp eller en blander, hvorefter vi tilføjer vineddike revet hvidløgskage og hæld Worcestersovs saucen. Vi slår massen i yderligere to minutter, og så starter små portioner af olivenolie uden smag, mens vi ikke stopper processen med at slå saucen.
Efter al olien er blevet tilsat og pisket i sovs, sæson den med jord sort peber og salt og lad stå i et par minutter.
Saus til salat "Caesar" derhjemme - en simpel klassisk opskrift med mayonnaise
ingredienser:
- hjemmelavet mayonnaise - 210 g;
- hvidløg lille tand - 1 stk.
- Sauce Worcester - 20 ml;
- friskmalet sort peber - 2 knivspidser.
forberedelse
For dem, der forbereder hjemmelavet majones på tre konti, foreslå en opskrift på sauce baseret på den. Selvfølgelig kan du bruge det købte produkt i butikken, men kun i ekstreme tilfælde, hvis der absolut ikke er tid eller mulighed for at lave mad selv hjemme.
I hjemmelavet mayonnaise introducerer vi en hvidløgsklove, Worcestersaus og friskmalet peber, visp alt lidt og kan bruge til salatdressing.
Klassisk Caesarsalat med ansjos
ingredienser:
- æg kylling valg - 1 stykke;
- sennep - 0,25 tsk.
- olivenolie - 20 ml;
- vegetabilsk olie uden smag - 45 ml;
- citronsaft - 10 ml;
- Ansjosfilet - 4 stk.
- hvidløg lille tand - 0,5 stk.
- Worcester sauce - 5 dråber;
- friskmalet sort peber - 2 knivspidser;
- salt er ikke iodiseret sten - 1 knivspids.
forberedelse
Vi koger ægget under hensyntagen til de anbefalinger, der er beskrevet i den første opskrift, hvorefter vi skraber det fra skallen, bland det i en skål med sennep og citronsaft og stans det med en blender. Stop ikke med at piske, vi hælder olivenolie af den første presning i små portioner og solsikkeolie uden duft. Den resulterende tyk sovs, i konsistens, der ligner mayonnaise, suppleres med revet hvidløgsartikler og ansjoser. Hertil kommer, at fileten vaskes, tørres og hakket med en kniv. Tilsæt Worcester sauce og peber, igen vi gennembler saucen med en blender og smag den. Hvis salt ikke er nok, tilsættes salt.
En version af den klassiske sauce til Caesar salat med ansjos og parmesanost
ingredienser:
- æggeblomme - 1 stk;
- Dijon sennep - 0,25 tsk.
- olivenolie - 155 ml;
- citronsaft - 20 ml;
- Ansjosfilet - 4 stk.
- hvidløg stor denticle - 1 stk.
- Worcestersauce - 10 ml;
- Parmesan - 55 g;
- friskmalet sort peber - 2 knivspidser;
- salt er ikke iodiseret sten - 1 knivspids.
forberedelse
Denne version af saucen indebærer brugen af rå æggeblomme. Den blandes med Dijon sennep, tilsæt en knivspids salt, der ikke er iodiseret og blandes lidt med en blender. Nu er det nødvendigt at introducere en lille olivenolie, der ikke stopper på dette tidspunkt at slå.
Vi fylder den resulterende blanding med saft med citron, Worcestersovs, peber og jordet hvidløg. Vi tilføjer også parmesan spåner og melenko hakket ansjosfileter og igen vi gennembler saucen med en blender.