Fedtkød af tømmerfugle kombinerer perfekt med ærter.
Disse retter er nærende og ret tungt, men de er meget gode til øget fysisk beskæftigelse og er fremragende støtte til kroppen i et koldt klima.
I øjeblikket dyrkes 4 hovedtyper indenlandske ænderaser. Kød af enhver husdyr er til en vis grad nyttig til regelmæssig optagelse i kosten, men sjælden brug. Bælgplanter er heller ikke et produkt for hver dag. Generelt, i nogle tilfælde i den kolde årstid vil suppe fra en ande være meget nyttig.
Fortæl dig hvordan du kan lave ærtsuppe med en and. De mest lækre ænder er musky.
En simpel rustisk ærtsuppe med and
ingredienser:
- and - 1 stk.
- løg - 2-3 stk.
- gulerødder - 1-2 stykker;
- Tørre ærter - 2-3 briller;
- Krydderier tørre til bouillon (laurushka, peber-ærter, gvozdichka, osv.);
- krydderier tørt jord (klar blanding uden salt og natriumglutamat);
- forskellige friske urter;
- hvidløg;
- tomatpuré - 2 spsk. skeer (valgfri komponent).
forberedelse
Gennemtrænget i mindst 3 timer, inden du spiser ærter vasket, hældes i en kedel af rent koldt vand og slukkes. Efter kogning skylles og ændres vandet og reducerer ildstrømmen, kog, indtil den er klar.
Samtidig er vi engageret i en and. Vi skåret ud de kirtler. Den rensede krop af anden skæres i stykker og forsøger at skære på leddene hvor det er muligt, større dele (f.eks. Brystet) skæres. Kødet vaskes og hældes i vand i en gryde. Kog i ca. 1 time med minimal varme, fjern forsigtigt skjeens støj og fedt. Tilsæt løg og gulerødder skåret i store mængder, såvel som de uformelle krydderier og kog i yderligere 20-30 minutter. Bue og laurbær kastes væk.
På dette tidspunkt har vi kogte ærter, tilsæt det til gryden med ænder og bouillon i den ønskede mængde. Hvis suppen er tyk - får du en meget tilfredsstillende skål, der erstatter den første og anden. Sæsonsuppe med jord krydderier, du kan også fylde det med tomatpuré. Vi hælder suppe til servering af retter. Strimlet hvidløg og grøntsager tilsættes umiddelbart før måltiderne.
Ærter - ærter er forskellige. Der er sådan en vidunderlig slags ærter - kikærter.
Ducksuppe med kikærter kan fremstilles ved at følge om samme opskrift (se ovenfor). Kikærter er kogte såvel som almindelige ærter, men lidt længere (kog det separat). Det vil også være godt at inkludere i andesuppe med kikærter sød peber, broccoli, courgette, pitted oliven, måske en lille ris og / eller dåse majs. Tilsæt disse ingredienser til suppen 20-25 minutter inden afslutningen af processen. Det vil være harmløst at tilføje i hver suppe kop med en skive-en anden citron. Nå selvfølgelig, grøntene, og glem ikke hvidløg. Sådanne supper er populære i Middelhavet, Mellemøsten, Centralasien, Pakistan, Indien (så du kan sikkert bruge curry krydderier).
Efter de samme opskrifter kan du forberede ærtsuppe og en røget and (selvom den er mindre nyttig). Kødet fra røget ank koges meget hurtigere (i ca. 20 minutter), så løg, gulerødder og andre grøntsager kan pantsættes straks.
Ducksuppe med unge grønne ærter i pan-asiatisk stil
ingredienser:
- Andetfilet (kød fra brystet uden knogler og hud) - 300 g;
- druknet ænderfedt eller sesamolie;
- grønne ærter (kan frosne eller dåse) - 1 glas;
- løg (helst rød) - 1 stk.
- gulerødder - 1 stykke;
- sød peber - 1-2 stykker;
- peber krydret rødt;
- grønne grøntsager (koriander, basilikum, persille osv.);
- hvidløg;
- krydderier tørt jord;
- kalk eller citron.
forberedelse
Duckkød skæres over fibrene i korte strimler. Gulerødder, løg og peberfrugter - korte strøer.
Smelt fedtet i en dyb stegepande eller i en wok. Steg kød med grøntsager på høj varme, omrør konstant og ryst stegepanden ved håndtaget i 5-8 minutter, og overfør derefter indholdet i en kasserolle. Vi sætter der den unge grønne ærter og den ønskede mængde vand. Kog i 5-8 minutter, tilsæt krydderierne. Lad suppen brygge i 10 minutter og hæld i suppekopper. Sæson med varm rød peber og hvidløg, bestrøget med hakkede urter.