Forberedelse af en kanin kan ikke kaldes en simpel proces: tørt, kostkød er let overeksponeret og vendt fra en pragtjagt skål til en gummisål. For at undgå en trist skæbne for en kaninkroppe, bør den koges klogt. Hvordan? Vi vil fortælle dig i denne artikel.
Opskriften på en kanin stuvet med kartofler
ingredienser:
- kanin - 1 krop (1,5 kg);
- mel - et halvt århundrede;
- Smør - 3 el. skeer;
- selleri - 1 stamme;
- løg - 2 stykker;
- salt, peber - til smag;
- løvblad - 1 stykke;
- vand - 4 genstande;
- rødvin - 4 genstande;
- gulerødder - 2 stykker;
- kartofler - 4 stk.
- svampe - 500 g;
- mel - 1/4 af varen;
- vand - 1/3 spsk.
forberedelse
Kropskaninvask og rubin til portionstykker. Vi smider stykker af kanin i 1/2 kop mel. Smør smørret i brazieret og steg dem i stykker af kanin indtil det er gyldent. Selleri og løg skæres i terninger og sendes også til en brazier. Efter grøntsagerne sætter vi salt, peber, løvblad, hæld i 4 glas vin og vand. Vi bringer væsken i brazeren til kog, så reducer varmen og stuv kaninen under låget i 2 timer. Efter at tiden er gået, sætter vi de skrællede og hakket gulerødder og kartofler ind i brazieret og tilsæt svampene. Vi fortsætter med at simre kødet med grøntsager i 25-30 minutter, eller indtil grøntsagerne bliver bløde.
Separat, bland de resterende 1/3 kop vand og 1/2 kop mel. Tilsæt melopløsningen til kødet og bland. Fortsæt med at lave mad, indtil væsken i brazieret tykner, hvorefter skålen er klar til at tjene.
Stewed kanin med kartofler kan koges og i ovnen, til dette formål placeres stegepanden i ovnen i 2 timer ved 160 grader.
Kanin, stuvet i en gryde med kartofler
ingredienser:
- kanin - 1 slagtekroppe;
- hvidløg - 3 fedter;
- løg - 1 stykke;
- bacon - 200 g;
- persille - 10 grene;
- timian - 10 grene
- løvblad - 1 stykke;
- olivenolie - 3 el. skeer;
- rødvin - 1 vare;
- sukker - 1 spsk. ske;
- kartofler - 6 stk.
- salt, peber.
forberedelse
Kropskanin vask og opdele i portioner. Hakk løg og hvidløg. Bacon vi skærer strøer. Vi laver en buket aromatiske urter, sammenbindes persille, timian og løvblad.
Stykker af kanin steg i en støbejernsgryde i olie indtil gyldenbrun. Efter kaninen sættes den hakkede løg og hvidløg samt den forberedte buket. Til smag og aroma lægger vi bacon i en gryde og venter til den er brunet til gylden. Fyld indholdet af gryden med vin, fyld 3 kopper vand og tør alt sammen i 1 time og 45 minutter.
Resterne af løg skæres i ringe og karameliseres i en stegepande med sukker, smør, salt og peber. Vi sætter skrællede og skiveskårne kartofler i en kanin og kog den i 20 minutter sammen med kaninen. Vi serverer en skål med karameliserede løg.
Braised kanin med kartofler i sur creme
ingredienser:
- kanin - 1 slagtekroppe;
- salt, pere;
- smør - 50 g;
- mel - 2 el. skeer;
- løg - 1 stk.
- kylling bouillon - 2 varer;
- kartofler - 2 stykker;
- laurbærblade - 2 stk.
- 1 citronskal og 1/2 citronsaft;
- kapers - 2 tsk;
- creme creme - 1/2 bord;
- hvidvin - 1/3 af et århundrede;
- persille.
forberedelse
Kropskanin skæres i portioner, og steges til, indtil den blandes i brazier i smør. Engang kaninen
Fyld kødet med kylling bouillon , tilsæt cremefløde, citronskal og saft, løvblad og en lille vin. Sæt stykker af skrællede kartofler. Dæk brazeren med et låg, reducer varmen og gnid kaninen i 3 timer, eller indtil kødet begynder at falde af benet. Klar kød fjernes fra knoglen og vender tilbage til brazeren. Drys med krydderurter og server kaninen i cremefløde til bordet.