Podvestkivok betragtes som en del af slagtekroppen med det højeste fedtindhold, derfor er han så glad for fans af saftige stykker svinekød. Om hvordan man laver podsherevok for at bevare alle sine bedste kvaliteter, snakker vi videre.
Rul fra podsherevka i ovnen
ingredienser:
- gris podsvevok - 1 kg;
- et par rosmarin grene
- en gren af timian
- persille og løg greens;
- hvide løg - 140 g;
- hvidvin - 70 ml;
- kylling bouillon - 60 ml.
forberedelse
Parallelt opvarmes ovnen til 160 ° C, skylles svinekød, tørrer den og fjerner eventuelt rester af hår. Skræl skæret i tværs ikke for dybt, gnid det med en teskefrit havsalt, og drej derefter kødstykket op. I morteren gnider timianbladene og en rosmarinblomst med salt, bland det aromatiske salt med en knivspids peber, hakkede krydderurter og 60 g hvidløg, skåret i tynde ringe. Fordel blandingen i kød, rul det i en rulle og fiks med garn.
Den resterende løg er skåret stort og læg et bageplade på bunden. Fyld løg med vin og bouillon, og ovenfra placeres rullen fra podsherevka, så væsken ikke rører den. Dæk bagepladen med folie og sæt i ovnen. Forberedelse af podschevka i ovnen vil tage en time under folien og en anden time uden det. Når kødet bliver blødt, øg temperaturen til 215 ° C og lad huden brune i 15-20 minutter.
Podgenevok, bagt i ærmet
ingredienser:
- podschevok - 1 kg;
- sennep og honning - 1 spsk. skeen.
forberedelse
Tag ovnens temperatur til 220 ° C. Skær kødet tværs og salt med honning og sennep. Placer podshevok i ærmet og læg det i ovnen i 45 minutter. Efter et stykke sænk temperaturen til 150 ° C og lad kødet stå i yderligere 45 minutter.
Ægget stegt i ovnen: Opskrift
ingredienser:
- podschevok - 1 kg;
- øl stout - 1 l;
- honning - 115 g;
- laurbær - 2-3 blade;
- appelsinskal 1;
- vegetabilsk olie.
forberedelse
Stej krydret kød i vegetabilsk olie indtil en karakteristisk gyldenbrun brun, og hæld derefter en blanding af honning og øl. Tilsæt zest og laurbær, sæt brazeren med kød i en forvarmet ovn til 100 ° C i 2 timer. Færdigt kød får, skåret i terninger og sættes brunet under grillen, og al den resterende væske i brazeren, vent til konsistensen af sirupen og server med kød.