Før du tilbereder noget fra svinekanten, skal du vælge det korrekt, for ikke at blive som de siger ved brudt trug. Kvaliteten af skålen fra svinekød, som i princippet og enhver anden kødret, er meget afhængig af selve kødet. Det kan påvirke, hvordan svinens alder er, og den korrekte opbevaring af kød. Til en bøf, i modsætning til en goulash, vil frosset svinekød ikke virke, når det steges på grund af en brudt struktur, vil det udlede en masse saft og til sidst få et ret tørt stykke kød. Det ønskede kød kan let identificeres ved at trykke det med din finger, hvis den døde del nemt og hurtigt genoprettes, og du ikke længere ser pressestedet, så kødet er egnet, er det kun at lugte det, hvilket udelukker køb af svinekød med en fremmed lugt. Det kan kun vises fra det forkerte kvarter med andre produkter eller på grund af overtrædelser af udbeningsprocessen.
Bøf fra svin loin
ingredienser:
- bøf fra koreki - 2 stykker;
- hvidløg - 2 tænder;
- vin (tør hvid) - 70 g;
- Smør - 60 g;
- vegetabilsk olie - 50 g;
- æblesaft - 100 g;
- rosmarin (jorden) - ¼ tsk ske;
- oregano - ½ tsk;
- peber;
- salt.
forberedelse
Så drys begge bøffer med salt, peber og oregano, så smæk dem ikke hårdt, som om du kører salt og krydderier i kød, vend om og gentag disse operationer på den anden side af lommen. Lad kødet gennemblødt med krydderier og salt i mindst 40 minutter uden at fjerne det i køleskabet, da det skal være ved stuetemperatur til stegning. Efter en velopvarmet stegepande med vegetabilsk olie steges loinen og giver hver side 3 til 5 minutter. Hvidløg skæres så lille som muligt og steg det i den samme gryde, hvor bøfene stegt, tilsættes smør der, hvidløget tager ikke mere end et halvt minut, og hæld derefter vinen i den. Og efter et par minutter, tilsæt rosmarin og vent et par minutter for at tilsætte saften. Når væsken er maksimalt inddampet og vil ligne sauce, skal du bagefter bøfene i panden med sausen og bringe den tilberedt, i færd med at undgå at hælde dem med den samme saus fra stegepanden.
Skewers af svin loin
ingredienser:
- svin loin - 1 kg;
- kefir - 0,5 l;
- løg - 2 løg;
- peber;
- salt.
forberedelse
Skær koreaen i bøffer og drys godt med salt og peber, uden at glemme at klappe godt på det, og dermed køre salt og peber ind i det. Buk finhakket i kartoffelmos med køkkenapparater og fyld dem med kød, hæld derefter i kefir, og efter et par timer kan du lave en fin shish kebab på kulen.
Koteletter af svin loin
ingredienser:
- svin loin - 1 kg;
- vegetabilsk olie - 60 g;
- peber;
- salt.
forberedelse
Til madlavning har du brug for ca. en kvart time, skåret lænken på hver knogle, drys med salt og peber, hvorefter det slår godt af, men ikke i en tilstand af tynd lavash. Det forbliver kun at stege ved høj temperatur ved hjælp af vegetabilsk olie.