Det er meget velsmagende at lave oksekød med flødesauce , opskriften på denne ret er enkel, men resultatet er fremragende - det passer til både hverdagens menu og festbord. Vi vælger fersk kød uden pits fra et gammelt dyr. Cream kan bruges ethvert fedt, det vigtigste, at det var et naturligt mejeriprodukt (og ikke vegetabilsk) uden ubehagelige kemiske tilsætningsstoffer.
Oksekød i cremet sennepssauce
ingredienser:
- oksekød - ca. 600 g;
- vegetabilsk olie eller svinekødsfedt
- laurbærblade - 2-3 stk.
- fedter - 2-3 blomsterstande;
- peber ærter duftende - 5-8 stykker;
- fløde naturlige mejeriprodukter - ca. 150 ml;
- sennep klar;
- muskatnød
- sort peber pulver;
- hvidløg - 1 fed
- løggrøn, samt grønne persille, basilikum, koriander og rosmarin.
forberedelse
Kød (hvis det vaskes, tør det så forsigtigt med en ren serviet) skåret i tynde, korte strimler over fibrene. På medium varme opvarmer vi olie eller fedt i stegepande (det skal ikke være for lidt eller for meget). Steg let på kød, drej ofte spatelen og reducer derefter ilden og gryden, luk låget, vend det regelmæssigt og hæld vand for at forhindre brænding i mindst 40 minutter (vel mere - til den ønskede blødhed). I slukningsprocessen tilsættes løvblad, fed og peberkorn.
Når kødet, efter din forståelse, er næsten klar, krydser vi cremen med sort sort peber, muskatnød og en lille del sennep (det er dog din smag). Hæld denne sauce i en pande med kød og lad dem simre sammen i endnu 3-8 minutter. Sluk for ilden og sæson med hakket eller hakket hvidløg.
Vi sætter på en serveringsplade ved siden af garnishen (det kan næsten være alt). Mæt sausen, der er dannet i stegepanden, mens slukning. Strø med hakkede urter. Vi serverer oksekød i cremet sauce med bordvin, bedst af alt - pink.
For at lave oksekød i cremet hvidløgssauce følger vi ovenstående opskrift, vi reducerer kun mængden af sennep og øger mængden af hvidløg til 3-5 tandpartikler (i dette tilfælde er det bedre at trykke det gennem håndtrykket).
Oksekød i cremet soppesauce
forberedelse
Denne ret er tilberedt noget anderledes. Skiveskåret er det samme som i den første opskrift, gryderet i en stegepande, indtil den er kogt. Creamy champignon sauce er bedre forberedt separat.
Skær den skrællede løg fint og spar i en stegepande i olie sammen med hakkede svampe (gram 200-300). Stew i 15 minutter. Hæld i fløden og brawn i yderligere 5 minutter med tilsætning af krydderier. Sæson med hvidløg efter slukning af ilden, lidt afkøling. Du kan medbringe en blender. Vi serverer med kød og garnér.