Biprodukter er billige, de indeholder de samme proteiner, fedtstoffer og aminosyrer som fuldværdigt kød, men de købes relativt sjældent. Faktum er, at ikke alle elskerinder er i stand til at tilberede slagtebiprodukter ordentligt, og hvis leveren eller hjertet stadig er efterspurgt på markedet, køber nyrerne sjældent. Det hele selvfølgelig i en ikke særlig behagelig lugt, som skræmmer forbrugerne væk fra dette ret velsmagende og billigt produkt.
Vi slippe af med lugten
Når vi finder de rigtige oksekød eller svinekød nyrer, er spørgsmålet, hvordan man laver dem uden lugt. Du kan slippe af med en ubehagelig lugt på flere måder.
Den første metode er den billigste, men den længste. Det vil tage vand hele dagen. Vi fjerner nyrerne fra filmen, hvor de nogle gange sælges, skærer kanalerne ud, fjerner fedtet, skærer dem i små stykker og i oksekødene - forsøger at skære ved stængerne. Fyld med koldt vand med en lille mængde sodavand. Vi venter på 2 timer, skyller, skifter vandet og venter i yderligere 2 timer, koges i kog i rent vand, min og lader et par timer gennemblødt (vand ændrer naturligvis).
Den anden vej passer kun til dem, der ikke er bange for eddike. I vandet hælder vi i 2 el. sked eddike, hæld så meget salt, vask nyrerne i denne blanding, og flyt den derefter under rindende vand i en kvart time.
Den tredje måde er at suge nyrerne i mælk, vent et par timer og skyll. I alle tilfælde vil den ubehagelige lugt gå væk, og nyrerne kan koges roligt.
Hvad skal man lave mad?
Der er ingen lugt, nu skal vi beslutte, hvad der kan koges fra nyrerne, siger oksekød. Fra denne biprodukt forberede og de første retter: rassolniki , saltwort og snacks. Men oftest bare stege nyrerne med tilsætning af forskellige ingredienser. Her er den mest populære mulighed.
Nyre og creme creme - klassisk
Fortæl dig hvor lækker du kan lave nyrerne, efter at du har gennemblødt dem.
ingredienser:
- kalve nyrer - 2-3 stk. (ca. 700 g);
- cremefløde med et fedtindhold på ikke mindre end 15% - 100 ml;
- salt - 2 knivspidser;
- pærer hvid salat - 4-5 stk.
- Koldpresset olie fra solsikke - 50 ml;
- sort peber friskmalet - til smag.
forberedelse
Løg skæres med fjer, olie opvarmes, sæt knopperne i en stegepande, steg hurtigt, indtil farven skifter og tilsæt løg. Rør intensivt, indtil løget er forgyldt. Salt, peber og creme er tilsat samtidig, omrøring, opvarmning op til kog. Sluk det og server med grøntsager og urter, kartofler eller ris.