At lave mad er ikke en nem opgave. Delikat og velsmagende, det kan blive en ideel hovedret eller en forretter til hverdag eller endda et festligt bord. Ud over den behagelige smag har leveren også en række vitaminer, der er nødvendige for kroppen, og bagning i ovnen med et minimum af fedt gør det muligt at øge fordelene ved dette produkt endnu mere.
Kyllingelever i ovn
ingredienser:
- hasselnød - 75 g;
- olivenolie - 1 el. ske;
- sjalotte - 8-9 stykker;
- salt, peber - til smag;
- sukker - 2 tsk.
- smør - 1 spsk. ske;
- Rukkola - 1 håndfuld;
- kyllingelever - 300 g;
- balsamicoeddike.
forberedelse
Løg skæres i kvartaler og steges på smeltet smør, drys med salt, indtil det er blødt. Når løget er blødt, drys det med sukker og lad den karamelleres, indtil den er gyldenbrun.
Kyllingelever spredes på et bageplade, olieret med olivenolie og dækket af folie og sat i ovnen, opvarmet til 200 grader i 15 minutter. Den bagt lever er saltet og peberet, spredes derefter på et bageplade og serveret med karameliserede løg og arugula, vanding med balsamicoeddike.
Svinelever bagt i ovnen
ingredienser:
- svinelever - 500 g;
- mel - 1 vare;
- hvidløgspulver - 1 tsk;
- spidskommen - 3/4 teskefulde;
- salt, peber - til smag;
- jordkløg - knivspids;
- vegetabilsk olie - 4 spsk. skeer;
- citron, greens - til arkivering.
forberedelse
Før madlavning skal svineleverne vaskes grundigt og rengøres også af film, galdekanaler og vener. Vi sigter melet, blander med hammerkummen, en god knivspids salt, peber, hvidløg og jordkage. Vi lægger stykker leveren i melblandingen og sætter den på et bageplade smurt med vegetabilsk olie. Bag leveren ved 190 grader 25-30 minutter eller indtil en sprød skorpe. Vi serverer stykker lever med citron, urter og yndlingssauce. Ikke for meget vil være et glas øl.
Oksekødrecept i ovn
ingredienser:
- oksekød lever - 1,5 kg;
- hvidløg - 4 fedter;
- laurbærblade - 3-4 stk.
- løg - 2 stk.
- gulerødder - 2 stykker;
- kartofler - 5-6 stykker;
- tør rødvin - 300 ml;
- vegetabilsk olie - 80 ml;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Leveren rengøres grundigt og vaskes, hældes derefter med vin, lægger bugten blade og hvidløg passeret gennem pressen. Vi giver leveren en promarinat om 2-3 timer.
Grøntsager vaskes, rengøres og skæres i store stykker. Spred grøntsagerne på et smurt bakkeark, og fra toppen sætter vi hele det marinade stykke leveren. Stænk alt salt, peber, hæld oven på olieresterne og sæt forvarmet til 200 graders ovn i 30-35 minutter.
Souffle fra leveren i ovnen
ingredienser:
- currant - 2 el. skeer;
- tør rødvin - 400 ml;
- fed - 4 stk.
- hvidløg - 1 fed
- smør - 250 g;
- kyllingelever - 500 g;
- æg - 2 stykker;
- gelatine - 1 1/2 tsk.
forberedelse
Currant fylder 125 ml vin og afsættes i et stykke tid. Den resterende vin blandes med hvidløg og fedter og koges. Hvordan kan
På en spiseskefuld olie steges leveren i ca. 2 minutter. Halvbagt leverpisken sammen med vinen og den resterende olie, og omhyggeligt kombinere den resulterende pate med piskede piskede proteiner. Solim og peber blandingen, hæld i formen og læg den på en bageplade fyldt med vand. Kog souffléen fra leveren i 40 minutter ved 160 grader.
Bønnen blandes med gennemblødt gelatine og opløses i vand og hældes i den resulterende gelékølet soufflé. Lad jellymen stå i køleskabet, indtil den er størknet og server den til bordet med frisk baguette.