Når der var en god høst af svampe, er det nødvendigt at lave forberedelser til fremtidig brug. Sådan laver du svampekaviar fra kogte svampe, læs nedenfor.
Svampekaviar fra kogte svampe med hvidløg
ingredienser:
- honning agaric - 500 g;
- hvidløg - 3 fedter;
- løg - 140 g;
- drikkevand - 90 ml;
- eddike 9% - 15 ml;
- fed hvidløg - 3 stk.
- Friskpresset citronsaft - 15 ml;
- raffineret vegetabilsk olie.
forberedelse
Honningsvampe rengøres, skiver og koges i ca. en time, og så gnider vi dem med en blender eller kødkværn. Vi smider en lille løg og sender den i olie. Slib hvidløgene. I svampemassen tilsættes løg, hvidløg, friskpresset citronsaft, salt, peber, eddike. Hvis det ønskes, kan du også sætte de rynket grønne. Derefter koges i yderligere 10 minutter sammen, lagt ud på sterile krukker og forseglet.
Lækker champignonkaviar fra kogte svampe
ingredienser:
- kogte svampe - 2 kg;
- laurbærblad - 3 stykker;
- løg - 350 g;
- peber sorte ærter - 10 stk.
- gulerødder - 350 g;
- eddike - 20 ml;
- vegetabilsk raffineret olie - 280 ml;
- salt.
forberedelse
Den bedste måde at forberede kaviar på er egnet svampe hvid, boletus, birk, honning svampe eller svampe.
Så først vaskes svampene, skæres med små stykker og koges i ca. kvart i saltet vand. Derefter filtreres dem med en glasstop. Det er vigtigt at vandet er godt glas, og kaviaren kommer så ikke ud for flydende. Vi twist svampe gennem en kødkværn eller slip det med en blender. Skrællet løg fint fladt og gulerødder tre på et rivejern. Tilberedte grøntsager steg i olie og tilsæt til svampemassen. Kaviar er godt saltet, vi hælder resten af olien, sæt krydderier. Den resulterende blanding stuves i ca. en time og en halv time. Og at det ikke holder fast i bunden, skal det ofte blandes. I den næsten klar kaviarhæld eddike og rør også. Den resulterende kaviar fordeles i overensstemmelse med de vaskede krukker og rulles op.
Svampekaviar fra kogte hvide svampe
ingredienser:
- løg - 300 g;
- hvide svampe - 450 g;
- peber;
- vegetabilsk olie;
- hvidløg hvidløg - 4 stk.
- eddike - 10 ml;
- salt.
forberedelse
Vaskede svampe skåret i skiver. Kog dem omkring 20 minutter efter at vandet koger. Derefter drænes vandet, og svampe er malet med en blender indtil ensartet. Vi smider en lille løg og steger den, indtil den er rusten i olie. Bland ingredienserne, salt, peber, tilsæt knust hvidløg, tilsæt eddike. Kog i 5 minutter, læg ægene på steriliserede krukker og rulle.
Svampekaviar fra kogte svampe med tomater
ingredienser:
- løg - 500 g;
- modne tomater - 500 g;
- svampe - 1 kg;
- salt;
- krydderier;
- vegetabilsk olie.
forberedelse
Svampe er min, skåret i stykker, kog i ca. 20 minutter. Dernæst dræne vandet. Svampe knuses med kødkværn eller blender. De andre grøntsager er revet og smeltet i vegetabilsk olie. Med tomater er det bedre at fjerne huden først, efter at de har hældt dem med kogende vand. Bland derefter svampemassen med ristede grøntsager, gryderet i ca. 20 minutter, fordel æggene i krukker og kork.
Svampekaviar fra kogte svampe i en multivark
ingredienser:
- kogte svampe - 2 kg;
- gulerødder - 300 g;
- peber ærter - 5 stk.
- løg - 300 g;
- eddike 9% - 15 ml;
- raffineret vegetabilsk olie - 300 ml;
- salt - 30 g.
forberedelse
Løg og gulerødder er hakket i en kødkværn. Vi hælder halvdelen af olien i en multi-kogte pot, sæt grøntsager i den og kog 20 minutter i "Bake" -tilstanden. Kogte svampe er også snoet i en kødkværn. Tilsæt også svampemassen til multivarket. Hæld derefter resten af olien, sæt salt, peber, krydderier. Alt er godt vymeshivaem og i "quenching" forlader vi i 2 timer. Til sidst hældes i eddike. Vi laver den forberedte kaviar ud på de forberedte krukker og ruller dem op.