Med sin universalitet kan pesto ikke sammenlignes med en eksisterende sauce. I detaljer om alle de forskellige opskrifter, basilikumpesto, diskuteres vi yderligere.
Klassisk opskrift på basilikumpesto
Hvis du beslutter dig for at forberede en klassisk sovs, så overvej at han er nødt til at bruge italiensk parmesan, som har en udbredt smag og aroma, som det skiller sig ud blandt andre grønne saucer.
ingredienser:
- basilikum blade - 85 g;
- pinjekerner - 70 g;
- hvidløg - 2 tænder;
- citronsaft - 10 ml;
- revet parfume - 15 g;
- olivenolie.
forberedelse
Før du laver pesto fra basilikum, bør fyrretræer være brunet i en opvarmet stegepande. Ristede pinjekerner afbrydes bedst i en blender og opnår en udtalt smag.
Efter skylning af basilikebladene tørrer du dem og slår dem i skålen med hvidløg og cedertræ. Når massen bliver til en pasta, suppler den med parmesan, en knivspids salt og citronsaft. Sip det hele sammen igen. Direkte under piskning begynder du at tilføje olivenolie i partier. Når saucen erhverver den ønskede konsistens - den er klar.
Klar pesto kan spises straks, opbevares i køleskab, vride i skoldede krukker eller spredes ud på isformer og fryses til senere brug.
Pesto med valnødder og basilikum
Hvis du ikke forfølger ægtheden af opskriften, skal du sikkert erstatte fyrretræerne med almindelige valnødder, og prisforskellen bruges bedre på et godt stykke parmesan.
ingredienser:
- basilikumblad - 135 g;
- olivenolie - 115 ml;
- valnødder - 75 g;
- håndfuld revet parmesan;
- hvidløg tænder - 2 stk.
forberedelse
Tilberedte basilikumblade placeres i blenderens skål sammen med valnødder. Send derefter og grin med revet parmesanost. Hæld omkring en fjerdedel af olivenolie og start piskning. I løbet af slibning af ingredienserne hældes olivenolie, indtil du får emulsionssåsen.
Opskriften på pestosauce med grøn basilikum og persille
For at gøre smagen af basilikum blødere persille hjælper. En flok grøn persille er ikke fastsat i den klassiske opskrift, men en sådan variation er absolut værd at det bliver testet.
ingredienser:
- grønt basilikum - 2 elementer;
- grøn persille - 2 elementer;
- håndfuld pine nødder;
- hvidløg - 4 tænder;
- revet parmesan - 35 g;
- olivenolie - 115 ml.
forberedelse
Separér bladene af persille og basilikum fra grenene selv og læg dem i skålen på blenderen. Send derefter valnødder og mosede hvidløgstænder. Den sidste at gå til skålen er revet parmesan. Efter at alle ingredienserne er fyldt, hældes de i en tredje olie og piskes til en pastaagtig konsistens. Under piskningsprocessen tilsættes olien i portioner. Den færdige sauce hældes over rene krukker og efterlades til opbevaring i kulden.
Pesto med basilikum og pinjekerner
ingredienser:
- håndfuld pine nødder;
- hvidløg - 3-4 tænder;
- Basilgrønne - 2 bunker;
- en håndfuld mintgrøn
- revet parmesan - 25 g;
- olivenolie - 115 ml.
forberedelse
I nærvær af en blender er det nok at piske ingredienserne sammen, men i fraværet er ingredienserne bundet i sin tur. Den første til at gå er mint og basilikum. Til grønt græs er bedre skrabet, det blandes med en knivspids salt. Dernæst sendes hvidløg, nødder og revet parmesan til stupaen. Når hvidløg skrabes, fortyndes blandingen gradvist med olivenolie.