Kartoffel dumplings er en opfindelse af hviderussisk køkken. Den eneste uforanderlige komponent er kartofler, den er kombineret med andre ingredienser, der skaber velsmagende og mundvandende sammensætninger, som kan være en uafhængig snack, supplerer suppe eller garnér til kød, fisk.
Hvordan laver man kartoffel dumplings?
Forberedelse af dumplings fra kartofler er en simpel proces, men kræver tilgængelighed af nødvendige produkter, fritid og overholdelse af enkle regler.
- Produkterne kan fremstilles af rå eller allerede kogte kartofler, der tilsættes med mel, stivelse, æg og, afhængigt af opskriften, andre ingredienser.
- Dumplings danner en runde eller oval form, kogt i saltet vand, suppe, oftere - de er desuden bagt i ovnen.
- Server dumplings fra kartofler med creme fraiche, egnet sauce eller sovs.
Kartoffel dumplings - opskrift
Klassiske kartoffel dumplings er en elementær opskrift og kræver ikke tilstedeværelse af udsøgte ingredienser eller en rig kulinarisk oplevelse. Selv kogte kartofler i dette tilfælde er ikke nødvendigt. Knolde skal simpelthen renses, slibes på en fin rist og klemme saften lidt, og placere massen i gazen eller stofskæringen.
ingredienser:
- kartofler - 4 stk.
- mælk - ¼ kop;
- æg - 1 stykke;
- mel - 1 glas;
- salt - knivspids.
forberedelse
- Klargør knolde, slib, presser saften.
- Kød hæld mælk, tilsæt salt, æg.
- Hæld i melet og ælt dejen.
- Dele basen i portioner, rul pølserne ud af dem, skære dem.
- Dumplings fra rå kartofler koges i vand, bouillon eller suppe 2 minutter efter kogning.
Kartoffel dumplings - opskrift med kød
Kartoffel dumplings med kød er meget populære i Hviderusland. Faktisk ligner produkterne pelmeni, kun de er dekoreret i form af kugler af kartoffelde, som giver lækkeriet en usædvanlig smag. Server fadet med stegt squash og løg, der ofte supplerer det med creme fraiche.
ingredienser:
- kartofler - 10 stk.
- løg - 3 stykker;
- æg - 1 stykke;
- mel - 3 spsk. skeer;
- svinekød - 500 g;
- svinefedt - 70-100 g;
- salt, peber, krydderier.
forberedelse
- Vrid kødet med løg, sæson.
- Kartoflerne bliver renset, slibet på den mindste riven med en pære, presset fra saften.
- Juice er forsvaret, stivelse tilsættes til basen.
- Kør i et æg, hæld i mel og salt, ælt.
- Fordel massen i portioner, lav kager, fyld dem med påfyldning.
- Kog kuglerne med en rolig kogning i 30 minutter.
- Varm fedtet, tilsæt løgene, steg.
- Klar kartoffel dumplings hæld frugt.
Suppe med kartoffel dumplings
En lækker boghvede suppe med champignon og kartoffel dumplings er en glimrende mulighed for en hjertelig middag. I stedet for de berygtede kartoffelkuber, der ofte ledsager det varme, i dette tilfælde tilsættes bløde og appetitvækkende dumplings, hvilket giver maden en særlig smag og originalitet. Kun 40 minutter brugt, og et velsmagende måltid dekoreret.
ingredienser:
- kartofler - 4 stk.
- løg og gulerødder - 1 stk.
- æg - 1 stykke;
- mel - 5 el. skeer;
- kyllingebryst - 1 stk.
- svampe - 250 g;
- boghvede - 1/3 kop;
- vand - 2 l;
- olie - 30 g;
- salt, peber, laurbær, grønne.
forberedelse
- Skrællede kartofler kog, grind, cool.
- Kog det skårne kyllingebryst i vand.
- Steg svampe i olie, tilsæt løg og gulerødder, send indtil blød.
- I puréen, kør i ægget, hæld i mel og salt, rør om.
- I en kogende bouillon fugtet med en teske lagde dejen.
- Når dumplings kommer op, tilsæt stege, krydderier, grønne, kog opret i 4 minutter.
Kartoffel dumplings i ovnen
Den følgende opskrift på kartoffel dumplings kan ikke kaldes simpel. Dens udførelse er besværlig og vil tage meget tid, men det endelige resultat vil overgå alle forventninger og med en usædvanlig, usædvanlig, fantastisk smag. Indledningsvis koges produkter fra kartofler og kød og bages derefter i gryder med ost.
ingredienser:
- kartofler - 1,5 kg;
- mælk - 1,5 kopper;
- løg - 1 stykke;
- æg - 1 stykke;
- mel - 1 glas;
- svinekød - 150 g;
- olie - 3 spsk. skeer;
- ost - 150 g;
- salt, peber, spidskommen, krydderier.
forberedelse
- Svinekød er skåret meget fint og stegt med løg i 15 minutter.
- Kog kartofler, knead, hæld i varm mælk.
- Tilsæt stegning med kød, salt, peber, spidskommen, krydderier, bland, køligt.
- Æggene sidder fast i basen, de hælder i mel, blander, laver runde produkter, pander dem i mel og kog dem.
- Fold kartoffel dumplings i olieholdige potter, drys med ost og bages ved 200 grader i ovnen i 15 minutter.
Kartoffel dumplings på polsk
Polske dumplings fra kartofler afviger fra den klassiske hviderussiske sjov form. For at opnå det ønskede resultat presses de bolte dannet fra kartoffeldejen med to fingre fra to sider, så de karakteristiske hak er dannet. Serveret med stegt med bacon og løg.
ingredienser:
- kartofler - 1,5 kg;
- stivelse - 200 g;
- løg og svin - 100 g hver;
- æggeblomme - 1 stk;
- salt.
forberedelse
- Kogte, mosede og afkølede kartofler blandes med stivelse, æggeblomme og salt.
- Dekorer bolde lidt mere end en valnød, klem dem og kog 5 minutter efter kogning.
- Varm skiveskåret fedt i stegepanden, tilsæt løg, steg.
- Når du serverer serverer du de kartoffel polske dumplings med stegning.
Kartoffel dumplings med kød på hviderussisk
Kartoffel dumplings på hviderussisk kan koges med noget kød: oksekød, svinekød, fuglens kød, vridning af produktet i en kødkværn eller slibning i en blender sammen med en pære. Traditionelt tilføjes karvefrø til kødbasis, hvilket giver produkterne en karakteristisk krydret smag og en fantastisk aroma.
ingredienser:
- kartofler - 1,2 kg;
- mel - 1 glas;
- kød (pulp) - 500 g;
- løg - 1 stykke;
- spidskommen - ½ tsk
- salt.
forberedelse
- Slib kartofler på en fin rist, klem saften med gasbind.
- Tilsæt salt og mel, knead.
- Kød er snoet med løg, salt tilsættes, spidskommen.
- Lav runde dumplings, fyld kager med hakket kød og kog dem i saltet vand i 25 minutter.
- Hot potato dumplings med rømme serveres.
Kartoffel dumplings med spinat
Fancy kartoffel dumplings med spinat er usædvanlige, men meget velsmagende. Grønne kan bruges både friske og frosne, intervenere det efter at have skåret i en kartoffelmasse. Som en bindemiddelkomponent i dette tilfælde vises havregryn, som i nogle minutter hældes med kogende vand.
ingredienser:
- kartofler - 700 g;
- spinat - 100 g;
- løg og porrer - 50 g;
- mel og havregryn - 50 g;
- salt, peber, olivenolie.
forberedelse
- Kog kartofler i en ensartet, ren, slib dem i puré.
- Bland massen med dampede flager, spinat, mel, krydderier efter smag.
- Rull pølserne, der skæres i fragmenter og koges i saltet vand.
- Server hot potato gnocchi med skiver porrer og smør.
Kartoffel dumplings med ost
Især velsmagende dumplings fra Mos kartofler og ost. Til piquancy i dejen kan du tilføje hakkede friske eller tørrede urter af basilikum eller persille - herfra vil maden blive endnu mere duftende og appetitvækkende. Færdigfremstillede produkter serveres simpelthen med cremeflaske eller stadig varm bestrødt med ekstra ostchips.
ingredienser:
- kartofler - 1 kg;
- ost - 100 g;
- æg - 2 stykker;
- mel - 1-1,5 briller;
- salt, peber, urter.
forberedelse
- Kog i en uniform, rens og grind kartoflerne, lad dem køle af.
- Tilsæt æg, revet ost, salt, greens, mel, æltning.
- Rul basispølsen og skær i stykker.
- Kog produkterne i kogende vand i 2-3 minutter, fang en støjende, tjen varm.
Kartoffel dumplings på italiensk
Især tiltrække opmærksomheden af dumplings kartoffelkogte, dekoreret i overensstemmelse med den italienske opskrift. Slående og rige smagsegenskaber af delikatesser og lyse farver, opnået ved at tilføje i dele af kartoffelbasenpuréen fra spinat eller rødbeder. Hæld det smeltede smør, når det serveres, og drys med ost.
ingredienser:
- kartofler - 1 kg;
- ost - 100 g;
- æg - 2 stykker;
- mel - 2 kopper;
- spinat og rødbeder - 200 g;
- salt, ost, smør.
forberedelse
- Kogte kartofler skales, slibes, afkøles og blandes med salt, æg, mel, indtil der opnås en klæbrig dej.
- De er opdelt i tre dele: en større og to mindre.
- I en lille portion omrøres kogte og jordede rødbeder, og i en anden spinatpuré vrides den fra fugt.
- Rul pølserne ud af dejen, skær i portioner og kog i vand.