Grissini - Italienske kager, der er sprøde brødbrødspinde af hvedemel, kogt med tilsætning af ost, tørrede tomater, oliven eller uden dem. Normalt Grissini, om opskrifterne som vi vil fortælle lidt lavere, er det nemt at møde i brødkurverne i italiensk og ikke kun restauranter. De ligner vores breadsticks , men kun i udseende. Smagen er meget anderledes.
Grissini - brødpinde med oliven og ost
ingredienser:
Til testen:
- mel - 500 g;
- tør gær - 25 g;
- vand 270 ml;
- olivenolie - 2 el. skeer;
- sukker - 1 spsk. ske;
- salt - efter smag.
Til påfyldning:
- oliven (uden pits) - 10 stk.
- ost hård ("Parmesan" eller "Grana Padano") - 70 g;
- basilikum tørret - 2 tsk.
forberedelse
Først og fremmest ælt dejen: I en skål med varmt vand tilsættes sukker og gær, helt opløst. Vi hælder halvdelen af melet, blandes grundigt, hældes i olien, blandes igen og hæld derefter det resterende mel og omrør dejen konstant med en ske. Så snart dejen bliver for elastisk til omrøring med en ske, sæt den på et mel-støvet bord og fortsæt til manuel æltning. Mål dejen, indtil den ophører med at holde fast i hænderne, men den forbliver blød og elastisk.
Den færdige dej er opdelt i 2 dele, som hver især rulles ind i en tynd pandekage. På midten lå ¾ af alle revet hård ost og fordel jævnt ud over overfladen, der ikke nåede 2-3 cm til kanten.
Vi gentager den samme procedure med anden halvdel af testen og tilføjer oliven og basilikum.
Sticks af grissini bages i 200 grader 8-10 minutter eller indtil rødmosset. Vil du fortsætte temaet italiensk køkken og forberede en anden yummy? Læs derefter paniniopskriften .