Autentisk georgisk adzhika er den rigtige kombination af salt, krydderier og urter, der kan fremhæve paletten af enhver kødret. Ud over at bruge direkte som en sovs kan en akut adzhika fungere som en hurtig og velsmagende marinade, som let kan tilberedes til fremtidig brug. Om nogle opskrifter af georgisk adzhika vil vi tale videre.
En ægte georgisk adzhika er en opskrift
Den oprindelige opskrift på Adjika er ikke designet til svagt hjerte eller lider af fordøjelsesproblemer, da den består af varm peber suppleret med en stor mængde hvidløg og salt på løveandelen. Opbevar en sådan brændstofbeholder selv uden yderligere sterilisering af beholderen: spred ud på rene dåser, hæld et tyndt lag olie og lad det være afkølet, indtil det var nødvendigt.
ingredienser:
- varm chili - 980 g;
- hvidløg tænder - 90 g;
- eddike - 35 ml;
- håndfuld grøn koriander
- sød rød peber - 440 g;
- jordkoriander - 1 tsk;
- havsalt - 235 g.
forberedelse
Tre dage før tilberedningen skal peber sættes på solen og efterlade en smule voksagtig. Efter et stykke tid skal du rengøre bælgene fra pedicellerne og fjerne alle frøene, uden at glemme at beskytte dine hænder med gummihandsker. Væggene af de skrællede frugter skæres tilfældigt sammen med sød peber og sendes til skålen på blenderen. Sæt derefter skrællede grønt hvidløg, tilsæt koriander, salt og en god håndfuld koriander. Hæld i eddike og vend alle ingredienserne til en vrøvl. En lignende procedure kan udføres ved hjælp af en blender, eller manuelt, hvis du har styrken og tålmodigheden.
Georgian adzhika med nødder til vinteren - opskrift
ingredienser:
- Hot Peppers - 510 g;
- hvidløg - 5-6 hoveder;
- valnødder - 120 g;
- grøn koriander - 340 g;
- koriander jord - 1 tsk;
- havsalt - 35 g.
forberedelse
Brug gummihandsker, afskær peberstængerne og fjern alle frøene. Frugtvægge lægges i en skål med blender, tilsæt hvidløgstænder, tørrede og grundigt skrællede valnødder samt grønne og koriander med salt. Slib alt i en pasta.
Blæser dåserne til billets med kogende vand og spred en brændende sauce over dem. Dæk adjikaen med vegetabilsk olie pr. Centimeter, rull derefter op krukkerne og opbevar dem på et køligt sted.
Akut georgisk adzhika med tomater - opskrift
Tilføjelse af tomater til den traditionelle opskrift er dog ikke tilladt, hvis du vil lave en sovs med mild smag, så er denne mulighed ideel.
ingredienser:
- tomater - 980 g;
- hvidløgskage - 12-15 stk.
- varm peber 420 g;
- sød peber - 220 g;
- salt - 15 g.
forberedelse
Skræl sød peber og tomater fra frøene, og skræl frugtvæggene på en bekvem måde sammen med varme paprika og hvidløg. Tilsæt salt til vegetabilsk mos og hæld det i en bred skål. Lad adjikaen vandre i 4-5 dage, omrøring dagligt for at give udluftning til gassen. Overfør den gærede sauce over krukkerne, dækk med et lag olie og opbevar, dækket med låg, under alle temperaturforhold.
Grøn Georgian Adjika - opskrift
ingredienser:
- grøn peber (sød) - 440 g;
- grøn peber (krydret) - 25 g;
- hvidløg - 7-8 tænder;
- valnødkerner - 30 g;
- grønne basilikum, koriander, dill - en håndfuld
- eddike - 10 ml;
- humle - suneli - knivspids.
forberedelse
Efter rengøring af begge slags peber skal du male frugternes vægge og passere dem gennem kødkværnen. Til chili peberet tilsættes hvidløg hakket hvidløg, hakkede urter, nødder strøet i en mørtel, eddike og humle-suneli med salt. Re-beat alle ingredienserne sammen og hæld adzhika over den rene beholder. Et par dage kan du prøve saucen.