Azu er en traditionel tatarskål, som normalt laves af oksekød, lam eller ung hestekød. Faktisk er det kød i krydret sauce .
Den generelle ide om at forberede azu er som følger: kødstykker bliver først stegte og derefter stuvet. I bue under madlavning tilsættes løg, gulerødder, tomater eller tomatpasta, syltede agurker, krydderier. Det viser sig kød i en akut sauce. Saltede agurker fortæller parabolen en usædvanlig, men særpræg, specifik smag.
Lad os forstå, hvordan man laver azu fra oksekød med agurker. Maden er god til at tjene som et daglig nærende familiemål til frokost eller middag, men det er i princippet egnet til en festlig menu.
Velsmagende azu i tatar fra oksekød med agurker - simpel opskrift
Først og fremmest vælger vi frisk, ungt og magert kød - vi har brug for et mørbrad (den bedste mulighed er en årig stjerne eller kalvekød).
Tomatpasta find kvalitet uden ekstra konserveringsmidler, er dette produkt i sig selv et konserveringsmiddel. Det er selvfølgelig bedre at bruge agurker.
ingredienser:
- oksekødmasse - 500 g;
- agurk saltet stærk skarp lille - 3 stk.
- løg - 1 stk.
- små gulerødder - 1-2 stk.
- Tomatpasta kvalitet - 3 spsk. skeer;
- krydderier (koriander, sort og rød peber, nelliker, løvblad osv.);
- greener (persille, dill, koriander);
- hvidløg - 2 fed hvidløg.
forberedelse
Vi skærer løgene ret fint, gulerødder - tynde skiver og agurker - aflange små plader.
I kastrullet i vegetabilsk olie smag let eller passer første løg, og tilsæt derefter gulerødder.
Skær kødet i små aflange stykker og stiv let i vegetabilsk olie i en separat stegepande.
Vi skifter kødet i en gryde, blandes og gryder med tilsætning af krydderier, om nødvendigt hæld lidt bouillon eller vand. Når kødet er næsten klar, er det blevet blødt nok (vi smager det), tilføj til
Færdiglavet azu med syltede agurker derhjemme serveres bedst med kogte kartofler eller perlebyg. Preliminært er det nødvendigt at suge perlebyg i 3 timer, så når det svulmer - skyll og kog, helst i øjeblikket, da azu er klar. Denne mulighed for at kombinere aza med garnering er endnu mere interessant end med kartofler.
Denne skål serveres bedst med rugbrød eller hjemmelavede scones. Efter et måltid serveres altid frisk te, du kan med en citron.