Artiskokker, hvis opskrifter er typiske for italiensk køkken, er berømte for deres oprindelige smag og imponerende arsenal af værdifulde ernæringsmæssige egenskaber for kroppen. Lære at lave mad disse mærkelige planter, du vil kunne røre en del af Italien og sætte pris på alle de bedste aspekter.
Hvordan laver man en artiskok?
Artiskoks retter varierer primært ved varmebehandling, og når detaljeret undersøgelse er slående i sort.
- Artiskokker cook, stege, bage i ovnen, servering med forskellige enkle eller mere udsøgte saucer.
- Friske, stegte, kogte, bagt eller marinerede knopper tilføjes til alle slags salater, pizza, pasta.
- Artiskokker er lækre i en fyldt form, som en del af vegetabilsk pilaf, risotto, ragout eller gryderetter.
- Efter at have samlet sig for at forberede retter fra kronhjertet, skal der vælges opskrifter, der går ud fra kvalitet, en grad af modenhed af den tilgængelige bud. Til varmebehandling skal enhver artiskokker, der er egnet til modenhed og størrelse, anvendes, som skal tilberedes ordentligt og være af tørre blade. Mellemstore og små knopper bruges til marinering, og små og unge artiskokker kan bruges frisk.
Hvordan man laver artiskokker?
For at forstå, hvordan man forbereder artiskokker derhjemme, vil hjælpe anbefalinger til deres madlavning. For at undgå mørkning af knopperne, brug emaljerede tallerkener. Efter madlavning eller før det skal adskilles uspiselige hårde blade og en fleecy kerne, forlader pulp pod og blødt løv. I vand med citronsaft eller hvidvin suge, før du laver mad eller tilsæt en komponent, når du laver mad.
ingredienser:
- artiskokker - 2 stykker;
- vand - 1 l;
- citron - 1 stk;
- salt.
forberedelse
- Forberedede artiskokker gennemblødt i vand med citronsaft i 1 time.
- Hæld frugterne i kogende saltet vand og kog i 20-30 minutter.
Hvordan laver man artiskokker i ovnen?
Yderligere om, hvordan man forbereder artiskokker i ovnen. Med denne form for varmebehandling vil det være muligt at maksimere mætningen af smagen og koncentrationen af nyttige elementer, der er indeholdt i den, som ved tilberedning simpelthen går til bouillon. Som en sovs kan du servere en blanding baseret på naturlig yoghurt eller noget andet til din smag.
ingredienser:
- artiskokker - 2 stykker;
- citron - 1 stk;
- olivenolie - 50 ml;
- yoghurt - 120 ml;
- mayonnaise - 1 tsk;
- sojasovs - 1 spsk. ske;
- hvidløg - 2 tænder;
- salt, peber.
forberedelse
- Ved kronhjertet afskærer stammen til bunden og spidsen, fjern de hårde blade
- Placer frugten på et stykke citron, lagt på en folie cut.
- Vandknopper med citronsaft, indpakket i folie.
- Bag artiskokkerne i ovnen i 1 time ved 180 grader.
- Bland de resterende ingredienser fra listen, visp lidt, server artiskokker med den resulterende sauce.
Fyldte artiskokker
Fyldte artiskokker er opskrifter, der har snesevis af alle slags variationer. Fyldningen kan være ethvert hakket kød, assorteret frisk eller saltet grøntsager, blandes med ost, grønne. At fylde i stedet for den foreslåede sauce, kan du bruge tomat, creme fraiche eller tomatsyre creme sauce.
ingredienser:
- artiskokker - 6 stykker;
- forcemeat - 300 g;
- løg - 1 stykke;
- persille - 1 flok;
- olivenolie - 50 ml;
- citronsaft - 50 ml;
- vand 20 ml;
- kanel - 0,5 tsk.
- sukker - ¼ tsk
- salt, peber.
forberedelse
- Forbered artiskokker, afskåret spidsen om en tredjedel, åbner et par blade, ekstraherer midten.
- Forbered frugt i syrnet vand indtil blødt.
- Fryhakket kød med løg, sæson, bland med persille, fyld med en blanding af artiskokker, læg i en kasserolle eller kedel.
- Bland vandet med smør, citronsaft, kanel, sukker, tilsæt salt og peber, hæld til artiskokkerne.
- Dæk beholderen med et låg og kog i 30 minutter.
Salat med artiskokker
Med konserverede artiskokker, vil opskrifter til fremstilling af lækre salater bidrage til kvalitativt at diversificere den højtidelige menu eller den daglige kost. Den præsenterede version af snacket er let at diversificere ved hjælp af andre arter i stedet for den præsenterede citrus eller erstatter dem med skiver af avocado, mango.
ingredienser:
- artiskokker dåse - 100 g;
- ost let - 50 g;
- pulp af grapefrugt og appelsin - 50 g;
- honning og limejuice - 1 spsk. ske;
- salt, jordet krydderurter, olivenolie.
forberedelse
- Artiskokker er skåret i skiver, og osten er revet i terninger.
- Segmenter af grapefrugt og appelsin er rengjort af hvide film, skåret i flere dele.
- Sæt ingredienserne på fadet, dekorér med greens.
- Bland limejuice, honning, sød peber, olivenolie og salt, hæld dressing salat med artiskokker dåse og servere.
Artiskokker i olie
Hvis der er behov for at anskaffe kronhjertet til fremtidig brug, vil opskrifterne i olie være velegnet til dette formål så godt som muligt. Resultatet bliver krydret frugt, som kan serveres som en separat snack, tilføj til en salat eller anden skål. Det er at foretrække at anvende raffineret olivenolie.
ingredienser:
- unge artiskokker - 1 kg;
- Olivenolie - 3 kopper;
- Hvidvineddike - 4 kopper;
- citron - 1 stk;
- hvidløg - 2 tænder;
- rosmarin, dill, marjoram (urter) - 0,5 tuft;
- chili peber - 2 stk.
- Salt, fennikel frø og sorte peber ærter - 1 spsk. ske;
- laurbær - 2 stk.
forberedelse
- Artiskokker rengøres, skæres i halvt, strømmes med citronsaft, placeres i en time i en beholder med koldt vand, i hvilken den resterende saft er presset.
- I eddike tilsættes salt, dillfrø, peber, laurbær, koge.
- De lægger frugt i marinade, kog i 10 minutter.
- Tilsæt greens, hvidløg, chili, kog i 5 minutter.
- Overfør artiskokker fra marinade til sterile beholdere og hæld kogende olie.
- Artiskokker i olie - madlavning opskrifter, der kræver infusion i køleskabet i mindst 4 timer.
Pasta med artiskokker - opskrift
De, der elsker artiskokker, opskrifter til pasta med deltagelse af dåse i olie eller marinade knopper vil især lide. Komponenter i skålen harmonerer harmonisk med den overordnede smagspalet, der gør en tilsyneladende almindelig daglig kulinarisk sammensætning til et udsøgt mesterværk.
ingredienser:
- Artiskokker dåse - 250 g;
- pasta - 250 g;
- ansjos - 6 stk.
- kapers - 2 spsk. skeer;
- citron - 1 stk;
- løg - 1 stykke;
- persille - 1 flok;
- hvidløg - 2 tænder;
- olivenolie - 60 ml;
- salt, peber.
forberedelse
- Grind hvidløg, persille og ansjosfileter.
- Shinkløg, kombinere med kapre, skære artiskokker og citronsaft.
- Kog pastaen, sæt den tilbage i en kolander, og hold et par skefler af bouillon.
- Tilsæt artiskokker med kapers og løg, persille med ansjos.
- Den færdige pasta med artiskokker suppleres med bouillon, den hældes med olie og fodres straks til bordet.
Carpaccio af artiskokker
Artiskok, fremstillingsmetoden, der udelukker termisk behandling, vil bevare sine unikke værdifulde egenskaber og vitaminer så meget som muligt. Carpaccio af grøntsager kan serveres simpelthen med sauce eller suppleret med krydret skiver til delikatesse af snack smag med skiver af revet parmesan, arugula og bottargo.
ingredienser:
- Artiskokker friske - 250 g;
- Parmesan - 30 g;
- arugula - 10 g;
- bottarga - 5 g;
- citronsaft - 80 ml;
- olivenolie - 20 ml;
- balsamisk creme og hvid balsamicoeddike - 30 ml hver.
forberedelse
- Bland citronsaft med smør, balsamisk fløde og eddike.
- Artiskok er rengjort, revet med tynde skiver, blandet med sauce, spredt på en skål.
- Komplet den skivede parmesan, arugula og battargo og tjen til bordet.
Artiskok på romersk måde - opskrift
Artiskokker på romersk måde - madlavning opskrifter, der er kendetegnende for italiensk køkken, som udføres i denne eller den version i enhver restaurant i Rom. Resultatet bliver en udsøgt og velsmagende skål, der kan serveres varmt eller koldt alene eller som akkompagnement til kødtrætter.
ingredienser:
- artiskokker - 8 stykker;
- persille - 1 flok;
- arugula - 10 g;
- hvidløg - 2 tænder;
- citron - 1 stk;
- olivenolie - 0,5 glas
- mynte, salt, peber.
forberedelse
- Artiskokker rengøres, sænkes til syrnet med citronsaft vand.
- Grind hvidløg, persille, mynte, bland med olivenolie, tilsæt salt og peber.
- Åbn frugtblade, skrabe midten, tilsæt den tilberedte sauce fra smør og greens, returner løvet til dets oprindelige position.
- Vend frugthovedet ned, hæld resten af saucen, tilsæt vand.
- Forbered artiskokker i romersk under låget på en stille brand i 1 time.
Sådan syner man artiskokker?
Artiskokker marinerede vil være et fremragende hjem forberedelse, som du kan spise selv, tilføje til salater, pizza, saucer til arkivering pasta. Efter at have udført en simpel og overkommelig opskrift, vil det være muligt at bevare for fremtidige værdifulde frugter og nyde deres smag hele året.
ingredienser:
- artiskokker - 2 kg;
- vand - 1 l;
- eddike - 3 spsk. skeer;
- sukker - 2 el. skeer;
- salt - 1 spsk. ske;
- olivenolie - 50 ml;
- grønne persille, selleri;
- citron - 1 stk.
forberedelse
- Artiskokker rengøres ved at skære midt og afskære stænglerne og anbringes i syrnet med citronsaftvand.
- Kog vand med tilsætning af salt, sukker, eddike og olie, kog i marinade artiskokker i 5 minutter.
- Hvidløg, grønne blade er placeret på bunden af de sterile dåser, og derefter fyldt med artiskokker.
- Hæld marinade, steriliser beholderne i 15 minutter, kork.
Risotto med artiskokker - opskrift
Artiskok, hvis fremstilling er umulig uden teknikken med italienske opskrifter, tilsættes ofte til risotto, hvilket giver skålen en særlig smag. Risen skal i dette tilfælde undtagelsesvis rundkornet, ideelt en række carnaroli eller arborio. I stedet for parmesan vil en anden hård piquantost gøre.
ingredienser:
- artiskokker - 5 stykker;
- ris - 250 g;
- løg - 1 stykke;
- hvidløg - 2 tænder;
- smør - 50 g;
- olivenolie - 30 ml;
- Parmesan - 70 g;
- hvidt tørvin - 150 ml;
- vegetabilsk bouillon - 2 liter;
- marjoram, salt, peber, citronsaft.
forberedelse
- Artiskokker rengøres, skæres i kvartaler og dyppes i vand med citronsaft.
- Stej halvdelen af løg i olivenolie.
- Tilsæt artiskokker, hæld i koge af bouillon, gryderet i 20 minutter, og til sidst tilsættes marjoram.
- På smør smør stege resten af løg.
- Sove sov ris, steg 2 minutter.
- Hæld vin, lad inddampe, lægge artiskokker.
- Ladlen tilsættes bouillon, der giver hver gang fugtigheden skal absorbere.
- Til den klare risotto med artiskokker tilføj lidt mere smør, revet parmezan.
Pizza med artiskokker - opskrift
Virkelig italiensk vil få pizza med artiskokker. Fyldets sammensætning i dette tilfælde suppleres med rejer, i stedet for som du kan tage muslinger, tunger eller andre skaldyr. Hvis der ikke er syltede artiskokker, kan du koge indtil øm, med tilsætning af krydderier og smagsadditiver friske unge knopper.
ingredienser:
- dej til pizza - 500 g;
- artiskokker marinerede - 400 g;
- rejer - 150 g;
- mozzarella - 130 g;
- tomatsauce - 150 g;
- hvidløg - 1 tand;
- basilikum.
forberedelse
- Rul dejen ud til en flad kage, der er smurt med sauce og tilsat knust hvidløg.
- Arranger de skivede artiskokker, rejer og skiver af mozzarella ovenfra, send parisonet i en opvarmet til 200 graders ovn i 15-20 minutter.
- Klar pizza er dekoreret med basilikum.