Zrazy er en original skål i polske og litauiske nationale køkkener, populært også i Hviderusland, Ukraine og Rusland. Den generelle ide om at forberede måltider er dette: fra kødmasse, hvor hovedproduktet oftest er hakket kød, danner en kage. I kagen vikle påfyldningen (fx hakkede kogte æg med brune løg og grønne). Bøj derefter kanten af kagen og danne et produkt som en patty med fyld. Zrazy stege eller lave mad til et par, og mulighederne er mulige med bagning.
Der er andre sorter af fyldstoffer til zrazes og andre baser til kødmasse. En opskrift på kartoffelstarter fyldt med hakket kød er meget populært. Selvfølgelig kan en sådan skål serveres uden garnering.
Zrazy kartoffel med hakket kød og svampe
ingredienser:
- kartofler - ca. 1 kg;
- hakket kød svinekød - 300 g;
- friske champignoner eller østers champignon - 200 g;
- løg - 1 stk.
- æg kylling - 3 stykker;
- hvidløg - 2 fedter;
- sort peber jorden;
- revet muskatnød ;
- greener (persille, koriander, dill);
- vegetabilsk olie eller smeltet fløde eller fedt overophedet (svinekød);
- mel eller brødkrummer.
forberedelse
Skrællede kartofler koges og hældes. Lidt fedtet. Lad os passere løget i en stegepande, hakket fint og tilsæt fynhakket champignon og hakket kød. Stew denne blanding med tilsætning af krydderier, undertiden omrøring i 15 minutter. Kold blandingen, så den er varm, tilsæt knust hvidløg, hakkede urter og 1 æg, rør omhyggeligt med en gaffel, salt lidt.
I kartoffelmos skal der tilsættes 2 æg og blandes, hvis der opnås for meget væske, justeres konsistensen med hvedemel eller stivelse.
Vi danner tortillas fra kartoffelmasse, vi spredes i midten af hver fyldstof fra hakket kød med løg og svampe, bøj kanterne og form-molden zrazy. Sådanne produkter er allerede spiselige. Men vi vil have mere lækker.
I stegepanden opvarmer vi fedtet. Vi udslipper zrazes i mel eller brødkrummer og smager let til lyse gyldne nuancer. Du kan stege uden at breading. Serveres zrazy kartoffel varm med urter og lette saucer (for eksempel baseret på creme eller fløde), kan du servere peberrod eller sennep. Under denne skål vil rugbrød med karvefrø være meget passende, såvel som et glas - en anden stilk, tænder eller en stærk bærtinktur.
Kartoffelzrazy med hakket kød og svampe er egnet til fodring af børn, men ikke under fem år. Selvfølgelig skal du kun bruge dyrkede svampe industrielt.
Hvis zrazy er koldt
Der er afkølet kartoffel zrazy med hakket kød er ikke velsmagende, i dette tilfælde kan de opvarmes i ovnen eller multivark eller endda bage med sovs, så det bliver meget smagere. Da kartoffelmos kartoffelmos med saus kan miste en form, så dette ikke sker, gør vi saucen relativt fed, for eksempel baseret på fløde.
Sauce opskrift på stegning af kartoffelstivelse med hakket kød i ovnen
ingredienser:
- fløde fed eller medium fedt, men ikke for tyk - 150 ml;
- sennep klar - 1 tsk;
- krydderier jorden (koriander, nelliker, ingefær, jord sort peber, muskatnød, spidskommen).
forberedelse
Vi krydder cremen med sennep og krydderier. Du kan tilføje lidt citronsaft. Bland sausen, hvis du er for tyk, kan du fortynde den med vand eller øl.
Vi bage zrazy
Hvis vi laver mad i ovnen, forvarmes den på forhånd i 15 minutter før madlavning. Spred zrazy i en smurt smurt form og hæld den kogte sauce. Bages i 20 minutter. Færdiglavet zrazy bagt med sauce, stadig varm, efter foldning i individuelle serveringsplader, er det også godt at drysses med revet ost.