Musaka - en meget original, velsmagende og meget nyttig traditionel skål i mange middelhavslande og Balkanlande, som nødvendigvis omfatter aubergine. Musak er også kogt i Mellemøsten. Den klassiske græske moussaka-skål er et blødebrød, hvor det nederste lag er aubergine med vegetabilsk olie, mellemlaget er lam med skiver tomater, og det øverste lag er kål- og flødesauce (eller bechamelsauce). Også i moussaka kan du tilføje svampe, kartofler og / eller courgette. I landene i Mellemøsten fremstilles moussaka i form af en kold salat af ægplanter og tomater.
Madlavning moussaka
ingredienser:
- Så til fremstilling af moussaki på græsk er det bedre at vælge et ungt lam eller kalvekød, selv om kalkunkød eller kaninkød også er egnet. Lækre og moussaka med kylling.
- Du skal bruge ægplanter, løg og tomater.
- Du kan også bruge farvet eller hvidkål, broccoli, zucchini, kartofler og sød peberfrugter.
- Du vil helt sikkert have brug for krydret krydderier: Hvidløg, sort og / eller duftende + rød peber, løvblad, persille og dillgrønne, basilikumblad, koriander, tarragon og rosmarin kan også bruges.
- Derudover forberede grøntsag (olivenolie eller solsikke) olie, naturlig surkrem eller fløde.
fremstilling:
For det første skæres kødet i små stykker, som for aza eller goulash, eller bedre, mindre - med et kort, tykt halm. Hvis vi bruger almindelig kål, så skær den med korte strøer, hvis de er farvede eller broccoli - vi adskiller os på blomsterstand. I en gryde (eller en tykvægget gryde eller en dybgryde) smurt med smør, læg et lag aubergineskiver (de skal gennemblødes i 20 minutter og skylles med rindende vand for at gå gennem bittert og tørt). Derefter lægges et lag løg skåret i ringe eller korte straws, så - et lag skiver tomater og courgetter, så - et lag kød og ovenpå måske et lag kål. Det er dog muligt at variere og gentage lagene, men ægplanterne er helt sikkert fra bunden. Hvert lag er lidt sprinklet med krydderier (jævnt) og lidt saltet. Fra toppen hælder vi alle lagene med vegetabilsk olie, eller det kan være sur creme. Anbring bagpladen eller gryden i ca. 40 minutter (eller en time) i en ovn opvarmet til medium temperatur. Næsten færdig moussaka krydret med knust eller hakket hvidløg (eller hæld hvidløgssauce) og send yderligere 5 minutter til ovnen. Klar moussaka strømmet med urter og serveret varmt eller varmt.
Hvad mousaka uden sauce?
Moussaka sauce, der serveres separat, kan være hvidløg eller hvidløgsyre eller bestå af en blanding af vegetabilsk olie, hvidvin, citronsaft, æggeblomme eller æggehvider, hvidløg og tørre krydderier.
Moussaka til kødædere
Det vil være godt og moussaka med hakket kød, som kan bestå af kød fra forskellige dyr (se ovenfor).
ingredienser:
- 500 g hakket kød
- 1 løg
- 2 ægplanter
- 3-4 små kartofler
- 1 sød rød peber
- 4-5 fed hvidløg
- krydrede urter
- tørre krydderier
- salt.
fremstilling:
Denne moussaka fremstilles på samme måde som den klassiske version, men i midten bør der være et lag hakket kød. Til sausen kan du bruge citronsaft, cremefløde eller fløde, hvedemel (det skal adskilles adskilt), hvidvin, protein eller æggeblomme. Du kan drysses moussakaen med revet ost i 5-8 minutter, indtil den er klar, og sæt derefter bagepladen i ovnen for at gøre osten smeltet - det vil være meget velsmagende. Til mousaka er det godt at servere hjemmelavet bordvin.