Kyllingebryst kan kaldes den mest værdifulde del af kyllingekroppe. Det har en rigtig nyttig sammensætning, som det er meget værdsat og anbefalet til brug af alle grupper af mennesker.
Selv om nogle tilhængere af vegetarisk mad hævder, at vores krop ikke har brug for kød, og at det nødvendige protein kan opnås fra vegetabilsk mad, siger mange undersøgelser det modsatte. Planteproteiner har en sammensætning, der er forskellig fra animalsk protein. Derfor er vegetabilsk mad ikke en fuldgyldig erstatning for animalske produkter. En god mulighed for dem, der ønsker at spise rigtigt og spise mindre fede fødevarer, er kyllingebrystet.
Hvor mange kcal er der i kyllingebrystet?
Kyllingebrystets kalorieindhold er relativt lavt og er af størrelsesordenen 113 kcal pr. 100 g råprodukt. Hvis du tager udgangspunkt i det anbefalede daglige kalorieindtag for kostvaner, er den del af kyllingebryst kun 5,6% af de samlede kalorier. Dette kalorieindhold, sammen med en nyttig sammensætning, tiltrækker mange nutritionists opmærksomhed. Et kig på kostføde har for nylig ændret sig betydeligt, og kyllingebryst er blevet en hyppig besøgende til kostbord. Dens anvendelse i rimelige doser under kostvaner hjælper med at undgå protein sult og mætter kroppen med vigtige vitaminer og mineraler.
De fleste af kalorierne i kyllingebrystet er i proteinet. Proteiner bærer omkring 84% af alle kalorier.
Kalorisk indhold af kogt kyllingebryst
På grund af lavt kaloriindhold, minimalt fedtindhold og nyttig sammensætning hører kyllingebryst til gruppen af diætprodukter. I forbindelse med varmebehandling øges kalorieindholdet i kyllingekød. Derudover til forbedring af smagen af kyllinghvidt kød, krydderier og andre ingredienser tilsættes, hvilket signifikant øger dets kalorieværdi.
Hvis kyllingekød anvendes som kost, vil den koge den bedste måde at forberede den på. Kogt bryst er godt kombineret med grøntsager og har en kalorieværdi på ca. 137 enheder.
Kalorisk indhold af bagt kyllingebryst
Bagning kyllingebryst hjælper med at bevare alle de nyttige stoffer, som det er rig på. Det er bedst at bage kødet i folie, så behøver ikke at tilføje ekstra fedt. Hvis der ikke tilsættes krydderier til skålen, forbliver brystets kalorieindhold det samme - 113 kcal. Men ofte under bagning krydderier tilsættes salt, hvidløg, smør og andre ingredienser. Yderligere ingredienser øger det færdige produkts kalorieindhold til 150 kcal.
Forfatterne af nogle opskrifter anbefaler at suge brystet, før de bakker i et par timer i saltlage. I dette tilfælde vil stigningen i kalorieindholdet afhænge af saltens type og koncentration.
Kalorisk indhold af røget kyllingebryst
Et højkvalificeret røget bryst bør ikke indeholde andre komponenter end salt. Tilsætningen af krydderier kan være et tegn på, at råvarerne ikke var friske.
Højkvalitets kyllingebryst i røget form er et konditorisk kostprodukt, da det indeholder ca. 184 kcal pr. 100 g produkt.
Kalorier af stuet kyllingebryst
Til madlavning stuvet kyllingebrystvand anvendes grøntsager og krydderier. Da kalorieindholdet i de yderligere komponenter er meget lavere end kalorieindholdet i kyllingekød, opnås en produktion med et reduceret kalorieindhold. 100 g braised kyllingebryst indeholder ca. 93 kcal. Samtidig tilsættes ingen ekstra fedtstoffer. Stykker af kyllingebryst skal stuves i en lille mængde vand.