Aminosyrer er ikke kun bestanddele af proteiner, men opfylder også deres specifikke funktioner i kroppen. Der er udskiftelige og uerstattelige aminosyrer. Organismen syntetiserer de udskiftelige aminosyrer uafhængigt af fødevarer, herunder protein, og først bliver de dele af vores allerede muskuløse fibre.
Hvad angår de essentielle aminosyrer, skal de findes i fødevarer, da vi ikke selv kan producere dem. Hvis vores kost mangler mindst en essentiel aminosyre, stopper vækstprocesserne, kropsvægten falder, metaboliske lidelser opstår.
Nu forstår du hvorfor det er så vigtigt at vælge dygtigt produkter, der indeholder aminosyrer.
Essentielle aminosyrer i fødevarer
Lad os gå gennem hver af dem særskilt
Lysine - findes i fødevarer af animalsk oprindelse, æg, hård ost, i nødder, frø, korn og bønner. Denne aminosyre fungerer som vækst og hæmatopoiesis.
Produkter indeholdende den essentielle aminosyre leucin er:
- boghvede;
- ris;
- ærter;
- hvede;
- oksekød lever;
- kylling;
- æg.
Leucin er nyttigt for skjoldbruskkirtlen.
Valine findes i kylling, hytteost, ost, æg, lever, ris. Isoleucin bør findes i marine fisk, især i torskelever, boghvede, oste og ærter.
Hvilke fødevarer indeholder en af de mest berømte aminosyrer, arginin, de fleste af os ved allerede fra reklamerne.
Tryptofan - en anden kendt aminosyre findes hovedsageligt i mejeriprodukter. Derudover er indholdet højt i kød, men det varierer i forskellige dele af slagtekroppen. Den mest "tryptofan" er bagbenet og hakket.