Mochanka

Mochanka er en original kødret i den hviderussiske kulinariske tradition (undertiden er en matchanka skrevet - sandsynligvis er dette skrift autentisk og mere præcis repræsentation af den belarussiske udtale). Konsistensen er lidt som en goulash.

Hvordan laver man mokka?

Forbered mochanka fra forskellige kødprodukter, rester (skrot), kødprodukter (forskellige pølser, røget produkter) og svinefedt. På listen over hovedingredienser er hvedemel og vand nødvendige (i en omtrentlig andel af 3 spsk mel pr. 1,5 liter vand). Som de resterende ingredienser bruger løg, svampe, grønne. Fra krydderier brug sort eller duftende peber. Forberedelsen af ​​mochanka er et simpelt spørgsmål, men det er nødvendigt at tage højde for produktets proportioner, det vil sige der skal være nok kødprodukter, men ikke for meget fedt, mel og vand. Et velforberedt mocca er et sandt mesterværk af hviderussisk køkken.

Klassisk opskrift

Så hviderussisk mocheka - denne opskrift er noget forskellig fra den traditionelle, da man i dag kan gøre opskriften mere originalt - trods alt er alle produkterne til stede.

ingredienser:

• gram 350 røget svinekød ribben;
• gram 200 hjemmelavede pølser;
• 100 gram ceps;
• 2 spsk hvedemel;
• 1 løg;
• 5 ærter af sort peber;
• 30 g naturligt smør
• 1 kop cremefløde;
• 1 glas kødkød;
• greens;
• salt.

fremstilling:

Vi brænder melet i en lille tør stegepande, og i en anden pande (mere og dybere) steges svampene i olie indtil gyldenbrun og bringes til beredskab under låget. Tilsæt mel til svampene, rør så det ikke er klumper. Vi laver en bouillon og creme fraiche, bland omhyggeligt, tilsæt og peber. Vi skærer svinekoteletterne i stykker, lad det sidde i 5-8 minutter, steg så med finhakket løg i en separat stegepande i olie og overføres til en gryde (du kan stege straks i en tykvægget sautépande). Tilsæt den skivede pølse, fyld med sure creme sauce, bland om nødvendigt, tilføj lidt vand og tryk under låget i 5-8 minutter. Kød skal flyde i sovs, i konsistens ligner flydende gelé. Smag med krydderurter og krydderier. Nå er den hviderussiske mocchanka med svampe klar. Straks inden serveringen bliver mochankaen omrørt og serveret på et bord, normalt med pandekager og cremefløde og et glas bitter bærtinktur eller stilk.