Dolma - en skål tæt på fyldt kål . Den består også af en fyld og en arkskal. Men der er stadig en forskel. I dolma, som en shell, bruges frugt og bær blade og endda frugt med fjernet kød oftest. Kød som en komponent her er en rams fyldning.
I dag skal vi snakke om, hvordan man laver dolma fra friske druer. Denne kombination anses for at være den mest vellykkede: Bladene af druer giver surhed og en vis astringency og kødmætthed.
Opskrift på dolma med druer blade i multivariate
ingredienser:
- drue blade - 30-40 stk.
- hakket kød (fåre, oksekød, du kan tage kalkun) - 300 g;
- Basmati ris - 100 g;
- løg - 1 hoved;
- tomater - 1 stk.
- gedeost - 100-120 g;
- citron - 0,5 stykker;
- salt;
- peber jorden (hvid eller rød) - 1 knivspids;
- grøn koriander - 4-5 grene;
- cremefløde - 5 spsk. skeer.;
- vand - ¾ kop.
forberedelse
Ris mine, sætte i kogende vand og koge, og derefter filtrere og afkøle. Løg rengøres og hakket, hvilket giver maksimal slibning. Tomat skåret i terninger - 3-5 mm på det tidspunkt. Cilantro og vi grinder også. Vi sender løg løg, tomat, koriander og smuldret fin ged ost. Solim og peber.
Vinbladene sendes i 3 minutter i kogende vand. Vi skærer deres haler. Vi sætter bladene på skærebrættet med streger op. I midten af hvert blad placerer vi fyldet i form af et tyndt rektangel. Vi indpakker bladene i ruller. Du kan let rulle dem med håndfladen for at forbedre formen.
Vi sætter dolma i kapaciteten af multivarket. Hvis alle rullerne ikke passer i ét lag, så stak i den anden, men mellem lagene glemmer ikke at fordele tynde skiver af citron. Bland vand og cremefløde - hæld denne blanding dolma. Fra oven også distribuere citronen. Vi sender det til multivarket til "Quenching" -tilstanden. 1,5 timer - og dolma er klar.
Opskrift på ægte dolma fra drue blade
ingredienser:
- druer blade - 30-35 stykker;
- lammemasse - 500 g;
- løg - 1 stykke;
- grøn persille eller koriander - 5-7 grene;
- ris færdigkogt - 150 g;
- bouillon af kød - 1 glas;
- salt, krydderier (marjoram, oregano) - efter smag.
forberedelse
Kødmassen sendes til kødkværnen. Efter slibning sætter vi ris, løg, hakket fint, salt, oregano, marjoram i kød. Fjern stængerne fra grønt og hugg bladene fint. Vi blander det i hakket kød. Ved druen blade afskåret tykke spidser og vener. Anbring hvert ark med en tsk grundkød. Vi pakker hakket kød i bladene og bøjer kanterne, så de små kålruller bliver lavet. Dens tæpper vi dem i en stegepande eller en gryde, fylder med bouillon og slipper ind. Efter 40 minutter serveres på bordet og tilsættes hvidløg, matzoni eller creme fraiche.
Dolma med lam - opskrift
ingredienser:
- lam - 600 g;
- Rundkornet ris - 200 g;
- druer blade - 40-50 stk.
- løg - 1 hoved;
- Krydderier (pebermalet sort eller rød) - knivspids;
- Basil grøn - 2-3 grene;
- dill - 4-5 grene;
- salt - 2 teskefulde;
- vand - 1 glas;
- mynte - 5-7 blade.
forberedelse
Mit kød, skæres i mellemstykker og passerer gennem en kødkværn. Vask grønne og grøntsager. Løg renses, finhakket og lægges på fyldet. Rive af bladene af mynte, basilikum, dill, finhakket og også lægge til kødet. Mynde og basilikum vil give påfyldningen en "zest". Peber og salt disse ingredienser og bland. Fyldningen er klar.
Risekog, køle og bland med fårekød. Vinbladene vaskes, fjernes spidserne, så de ikke bliver fanget i dolmen, og ikke forstyrrer indpakning af bladene. I midten lægger vi hakket kød og dolmaformet - indpakket i form af rør eller kålruller. Vi sætter dolma i gryden. Hæld lidt kogende vand og lad dem simre i 30-35 minutter ved lav varme.