Nøglen til succes i forberedelsen af ægte italiensk pizza er dens basisdej. Til forberedelsen anvendes mel af den mindste nulslibning i ren form eller med tilsætning af almindeligt mel af højeste kvalitet. Ægte italiensk pizza er som regel fremstillet af en tynd dej, men dejen kan laves og frodigt afhængigt af smagens præferencer.
En ægte, ideel italiensk pizza bages i en speciel italiensk ovn med egetræ ved en temperatur på 485 grader 1-1,5 minutter. Med denne madlavning får pizzaen lækker crispy udefra og duftende og saftigt inde. Uden en mirakelovn er opnåelsen af et sådant resultat yderst vanskeligt, men vi vil fortælle dig, hvordan du laver en dej til italiensk pizza, så pizzaen er så tæt som muligt på originalen.
Klassisk dej til italiensk pizza
ingredienser:
- mel - 2 kopper;
- tør gær - 1 tsk;
- vand - 1 glas;
- sukker - 2 teskefulde;
- salt - 1 tsk;
- olivenolie - 3 el. skeen.
forberedelse
Det første, vi skal gøre er at lave en ske . Til dette i en lille skål med et glas varmt vand tilsættes gær, sukker, lidt salt, en spiseskefuld mel, blandes og sættes på et varmt sted. Vi kontrollerer beredskabet af opaques af den frodige hue dannet ovenpå. Normalt tager det 10-15 minutter.
Nu æltes dejen. Vi sætter oparen i opvasken lidt mere, tilsæt olivenolie, salt, mel omkring to glas og ælt dejen. Derefter sætte hele massen på et bord eller bordplade, bestrødt med mel og ælt dejen i ca. ti minutter, om nødvendigt hæld lidt mel. Dejen skal vise sig blød, plastisk, smidig og bør ikke være stærkt viskøs.
Vi smør pæren med olivenolie, dæk med et håndklæde og sæt en varm ovn i ca. to timer. Derefter deler vi dejen i tre dele, hvorfra vi får vores pizza basics. Nu er hver del mashed af hænder på overfladen, bestrøget med mel, for at få en flad kage, som derefter strækkes på fingersknoglerne. Således får du en færdig basis til fin italiensk pizza fra dejen i henhold til den klassiske opskrift.
Bezdruzhzhevoe dej til pizza
ingredienser:
- mel - 2 kopper;
- mælk - 1/2 kop;
- æg - 2 stykker;
- salt - 1 tsk;
- olivenolie - 2 el. skeen.
forberedelse
Hæld i melet, blandet med salt, hæld i mælken, omhyggeligt blandet med æg og olivenolie og ælt dejen. Som følge heraf får vi en blød og elastisk konsistens. Blandetiden skal være mindst femten minutter. Lad testen stå under et fugtigt håndklæde i en halv time, opdele i stykker, rul dejen ud og dannes pizza.
Pizza dej med oliven urter
ingredienser:
- mel - 2 kopper;
- mælk - 1/2 kop;
- gær tør - 3 tsk.
- æg - 2 stykker;
- salt - 1/2 tsk;
- granulat - 1 tsk;
- olivenolie - 2 el. skeer;
- urter er oliven - efter smag.
forberedelse
I varm til varm mælk omrøres gær, salt og sukker. Derefter gradvist hæld i melet. Ved slutningen af blandingen tilsættes olivenolie, olivenolie og olivenolie og blandes godt i femten minutter. Vi forlader, dækket
En ægte italiensk dej til pizza, både delikat og frodig, er tilberedt på gær uden tilsætning af æg og mejeriprodukter. Det skal være knæet af kærlighed, i en rolig atmosfære og kun med hænder, ingen skalok. Så bliver pizza virkelig velsmagende og virkelig italiensk.
Fyldning af pizza kan være meget forskelligartet. Det hele afhænger af din smag og tilgængeligheden af mad i køleskabet. Det krævede minimum er tomatsauce og ost.