Historien om denne bemærkelsesværdige dessert er kendt, hvis ikke alle, så meget mange. Den berømte tærskel blev fremkommet som følge af glemsomheden af to franske søstre, der overvandt æblekaramel på ovnen. De franske kvinder ifølge opfindelsen fandt intet bedre end at dække bjerg-dessertlaget af blødt wienerbrød og bage. Færdiglavet tærte imponerede gæster med sin usædvanlige bitter smag.
Nå er det svært at argumentere for dem, fordi apple taten har en virkelig usædvanlig smag og ikke mindre usædvanligt, fascinerende udseende.
Tartan med æbler - opskrift
Trods det faktum, at originalen af denne skål ofte bliver kogt på et blødt wienerbrød, stopper vi i det mindste den klassiske opskrift af hakkede dej, som sparer dig for besvær med lagdeling og spild af overskydende tid.
ingredienser:
Til testen:
- mel - 300 g;
- smør - 150 g;
- koldt vand - 1/3;
- salt - knivspids.
Til påfyldning:
- sukker - 5 spsk. skeer;
- æbler (fast, grøn) - 2 stk.
- citronsaft - 1 ske;
- vand - 2 spsk. skeen.
forberedelse
Vi begynder at forberede æbletaten fra dejen. Den første ting at gøre er at sive mel med salt. Issmør er skåret i terninger og sendt igen til fryseren. Hovedproblemerne ved denne test er vedligeholdelsen af en konstant forkølelse: olien kan ikke engang begynde at smelte, ellers vil alt gå til spilde, så pas på temperaturen og hold den på det lavest mulige niveau.
Yderligere smør kuber kastes i melet og vi slipper dem, så de er dækket. Derefter begynder vi at skrue olien direkte ud i melet, og hænderne skraber af med jævne mellemrum. Rul dejen ud, indtil den bliver til et tæt lag, så forsigtigt, på en spiseskefuld hælder vi isvand på den, knæ let dejen for at slå den i en bold, pakk bolden og sæt den i køleskabet i en time.
Mens dejen køler ned, lad os lave karamel: sæt sukker med et par spiseskefulde vand på komfuret, rør karamelet, indtil det opløses helt og begynd at koge, så rør ikke det igen og kontroller kun mørkningsgraden visuelt: jo mørkere karamel, jo mere bitter smager den.
Dernæst i en alt-i-en-form hæld et lag karamel, læg tynde plader af solide æbler ud ovenpå dækket skålen med en dejrunde med den passende diameter, udrullet ikke for tyndt. Alt der er tilbage, er at bage en kage tat med æbler i 190 grader 30-35 minutter.
Fransk æbletærtekat serveres uden unødvendige dekorationer, fordi han er dekoration af ethvert bord samt de berømte Madeleine-kager og pastakage .