Cannoli - en italiensk dessert, som er et kort rør fyldt med luftige og lette creme. Deres forberedelse tager ikke dig meget tid, men en sådan delikatesse bliver en rigtig dekoration af ethvert bord.
Cannoli Opskrift
ingredienser:
Til rør:
- rød dessertvin - 30 ml;
- kakaopulver 5 g;
- jord kanel - 3 g;
- instant kaffe - 3 g;
- smør - 50 g;
- hvedemel - 250 g;
- pulveriseret sukker - 30 g;
- salt - en knivspids;
- vinhvid eddike - 30 ml;
- æg - 1 stk.
Til fløde:
- pulveriseret sukker - 300 g;
- Ricottaost 750 g;
- sort chokolade - 75 g;
- kandiserede frugter - 100 g.
Til smøring:
- ægkylling - 1 stk.
forberedelse
Lad os først forberede dejen: bland melet med kakao , tilsæt kaffe, en knivspids salt, pulveriseret sukker og malet kanel. Bland alt , bryd æg og sæt et stykke smør . Herefter begynder vi at ælte dejen og hælde gradvist eddike og dessertvin. Som følge heraf skal du få en blød og fjedrende dej. Derefter ruller bolden ud af det, pakkes det i en film og sætter det væk i en time i køleskabet.
Efter et stykke tid ruller dejen i et tyndt lag med en rullestift, skærer underbenets cirkler og fra hver form en oval, presser håndfladen til kanterne. Tag nu metalformerne til rørene og pakk ovalerne, klem dem med proteiner for at rette dem. Derefter sætte billets på en bageplade og bage i ca. 5-7 minutter ved 180 grader til brunlig farve.
Uden at spilde tid, vender vi os til cremenes forberedelse. For at gøre dette blandes osten med sukkerpulver og chokolade, tilsættes kanel, kandiserede frugter og blandes. Nu fyld konfektionssprøjten med den tilberedte masse og fyld de afkølede tubuli.
Cannoli med fløde
ingredienser:
Til rør:
- mel - 400 g;
- sukker - 40 g;
- Olivenolie - 40 ml;
- hvidvin - 200 ml;
- æg - 1 stykke;
- kanel - knivspids;
- kakao - 1 tsk;
- eddike - 2 el. skeen.
Til fløde:
- ost ostemasse - 750 g;
- pulveriseret sukker -100 g;
- orange kandiseret frugt - til smag;
- æglikør - 100 ml.
forberedelse
I en dyb kop blandes mel og salt, bryder ægget, hæld olivenolie, kast kanel og kakao. Hæld derefter gradvis eddike, vin og ælt den bløde dej. Vi ruller den ind i en ballon, pakker den i film og fjerner den i 30 minutter i køleskabet. Derefter ruller vi dejen i et tyndt lag, skærer det ud med en kop cirkel og danner rørene.
Derefter steges dem i stegning og spredes på et papirserviet til afkøling. Uden at spilde tid, vender vi os til cremenes forberedelse. For at gøre dette skal du slå ostosten med en god mixer med sukkerpulver og gradvist hælde æggevassen. Orange kandiserede frugter, crumb, tilsæt til fløden og bland. Nu, ved hjælp af en wienerbræt, skal du forsigtigt fylde cannoli med creme og servere den til bordet.
Sicilianske cannoli tubuli
ingredienser:
- mel - 300 g;
- smør - 30 g;
- sukker - 1 tsk;
- hvid tør vin - 1 vare;
- æggehvide - 1 stk.
Til fløde:
- Ricottaost - 450 g;
- pulveriseret sukker - 300 g;
- orange - 2 stk.
Til dekoration:
- farvet konfekture pulver;
- kandiserede frugter.
forberedelse
Bland melet med sukker, hæld i et glas vin, smør et salt salt og danner en kugle. Lad det stå i 1 time, pakket i en ren serviet. I mellemtiden blandes sukkerpulver og sigtet ost i en skål, tilsæt en orange skåret i terninger og en lille vanille, hvis det ønskes. Den færdige creme sættes i køleskabet. Dejen rulles, skæres i 4 plader og vikles rundt om hver speciel rørform. Vi forbinder de to kanter og smør dem med æggehvider til klæbrighed.
Derefter steges den resulterende cannoli i en varm olie, afkøles og fjernes fra formen. Når vores rør af dej køles ned, fyld dem med fløde, drys med pulveriseret sukker og dekorér efter eget valg.