Satsivi fra Tyrkiet er et værdigt alternativ til traditionel kylling i en duftende georgisk sovs. Hvis du har nogen del af slagtekroppen til stede, må du ikke gå glip af chancen for at prøve denne traditionelle skål.
Satsivi opskrift fra Tyrkiet
ingredienser:
- kalkun - 2 kg;
- løg (stor) - 4 stk.
- jord kanel - knivspids;
- fed hvidløg - 3-4 stk.
- valnødder - 550 g;
- frisk koriander - 1 flok;
- granatæblejuice - 50 ml;
- safran - 1 spsk. ske;
- fed - 2 knopper.
forberedelse
Tyrkiet (hele slagtekrop eller udvalgte dele) er anbragt i en kasserolle og fyldt med vand. Kog fuglen i en time, med jævne mellemrum fjerne skummet fra overfladen af kylling bouillon . Vi sætter det tilberedte fjerkræ i en stegepande og steg det til en skorpeagtig skorpe, hvorefter vi skærer kødet fra benet.
Kødet afkøles og fjernes fedtet fra overfladen, skift fedtet til en gryde og steg det på hakket løg, indtil det er gennemsigtigt.
Møtrikker er formalet til mel ved hjælp af en blender eller en kaffekværn. Tilsæt til mel saffran, hakket koriander, salt, peber, jord kanel og nelliker. Den resulterende blanding hældes i koglen og blandes indtil dannelsen af vassel. Tilsæt hvidløgsgrundlaget til ensartethed.
Vi brænder en kasserolle med 3 liter bouillon, vi opløser i dem en gruel fra valnødder og en stegt løg. Tilsæt kyllingen i satsivi og vent til blandingen koges igen, hvorefter vi fjerner skålen fra ilden, tilsæt lidt granatæblejuice og server skålen til bordet.
Hvordan laver du satsivi fra kalkun med valnødder?
ingredienser:
- kalveskind - 600 g;
- saffronkniv;
- granatæblejuice - 2 spsk. skeer;
- løg - 3 stk.
- hvidløg - 3-4 stykker;
- valnødder - 200 g;
- vegetabilsk olie;
- koriander - 1 flok;
- humle - suneli - knivspids.
forberedelse
Fyld kalkunen med koldt vand og læg det på ilden. Kog fuglen, fjern skummet fra overfladen i en time. Kogt skinne fjernes fra ilden, skæres i identiske stykker, og bouillon koges op til 250 ml.
På den opvarmede vegetabilske olie friterer vi løgene indtil de er gennemsigtige, sæt fuglens stykker til løgene og vent indtil de er brunede.
Vi skærer valnødderne i mel med en kødkværn eller blender, og bland det med hvidløg, hakket koriander og bouillon. Tilsæt hops-suneli saffran, saffran, og sæt kyllingen med løg. Vi serverer skålen i varm eller kold form.