Lobio på georgisk er fremstillet af bønner med tilsætning af greens og andre ingredienser, ifølge en specifik opskrift. Der er mange muligheder for denne skål, i dag vil vi kun fokusere på nogle af dem.
Klassisk opskrift lobio fra røde bønner på georgisk
ingredienser:
- røde bønner - 475 g;
- gulerødder - 210 g;
- løg (hvis ønsket) - 100 g;
- vegetabilsk raffineret olie - 40 ml;
- tomatpuré - 70 g;
- Frisk grøn koriander - 1 flok eller til smag;
- frisk persille - 1 flok eller til smag;
- friske dillgrønne - 1 flok eller til smag;
- frisk basilikatgrønt - 0,5 tuft eller til smag;
- gurkemeje - til smag;
- adzhika - til smag;
- Jordet sort peber - Til smag;
- hvidløg - 2-3 tænder eller til smag;
- salt.
forberedelse
Så tørtbønner vaskes godt, hældes koldt vand og efterlader mindst syv timer til hævelse. Bemærk, at bønnerne, når de gennemblødes, øges i volumen og absorberer vand, så hæld det i bønnerne med en margen.
Vi dræner det gamle vand fra de hævede bønner, skyll kornene godt, læg dem i en gryde, hæld i renset vand, så det kun dækker indholdet og læg det på ilden. Vi koger, mindsker intensiteten af ild til et minimum, dækker beholderen med et låg og holder bønnerne til bløde. I gennemsnit tager det cirka en og en halv time. Fem minutter inden slutningen af madlavningsprocessen sættes bønner til smag.
Nu renser vi og finskårede gulerødder, hvis det ønskes, løg og passerer grøntsagerne i en stegepande eller gryde, indtil det er blødt. Indsæt nu halvdelen af den samlede mængde kogte bønner i panden. Resten af bønnesækken er knæet af en tolstalk og ligeledes lagt til resten af komponenterne. Vi hælder i en lille del af bouillon, hvor bælgplanterne blev kogte, vi tilføjer også tomatpuré, lidt gurkemeje, salt og peber og lad det simre i en lille varme i 30 minutter.
Afslutningsvis tilføjer vi forvaskede og finhakkede grønne grøntsager, persille, dill og basilikum, skrællet og hakket hvidløg, adzhika, peber, om nødvendigt lidt mere salt, blandet, vi fortsætter i yderligere fem minutter og fjerner fra varme.
Vi giver lobio til at brygge i femten minutter og kan tjene.
Opskrift lobio fra grønne bønner i georgisk stil
ingredienser:
- grønne bønner - 500 g;
- kyllingæg - 4 stykker;
- løggrøn - 100 g;
- smør - 75 g;
- friske grøntsager af koriander - til smag;
- frisk persille grønne - til smag;
- Friske Basilgrønne - 20 g eller til smag;
- Jordet sort peber - Til smag;
- salt.
forberedelse
Vask bønnerne og grønne løg grundigt og lad vandet afløb. Skær nu bønnebælgene i fragmenter omkring to centimeter i størrelse, og hug den grønne løg og tilsæt alt til en separat beholder. Sæson den grønne masse med salt, malet sort peber og bland.
I en stegepande med en tyk bund eller i en gryde løser vi smør, kast bønner med løg og brun, omrøring i flere minutter. Tilsæt til stegepanden tidligere vasket, tørret frisk grøn koriander, persille og basilikum, dække beholderen med et låg og læg det under låget på lav varme, indtil bønnerne er klar.
I en separat skål, slå æggene med salt og jordet peber til glat og hæld i panden med bønner og grønne. I ægmassen kan du også tilsætte krydderier og krydderier til din smag. Rør opvasken forsigtigt, så æggene er godt beslaglagt, fjernet fra ilden og kan tjene, dekorere med grene af friske grønt.