Khashlama er en traditionel skål af kaukasisk køkken. Dette er kød, gryderet med grøntsager. Oftest er det tilberedt af lam. Men det er også tilladt at anvende andre typer kød. Nu vil vi fortælle dig, hvordan man laver hashama fra oksekød.
Fremstilling af hashlama fra oksekød
ingredienser:
- oksekød - 3 kg;
- løg - 2 kg;
- Bulgarisk peber - 1 kg;
- tomater - 2 kg;
- Aubergine - 1 kg;
- gulerødder - 2 kg;
- grønne, salt, løvblad, krydderier - efter smag.
forberedelse
Tomater, løg, peberfrugter, gulerødder og ægplanter skæres i store terninger. Beef min og skåret i små stykker. Grøntsager er opdelt i 3 dele, da lagene gentages. I bunden af en stor kedel ligger vi løg, gulerødder, auberginer, peberfrugter og tomater. Øverste lag af kød, drys det med salt og peber, tilsæt løvblad. Gentag derefter lagene af grøntsager og kød igen. Det øverste lag vil være grøntsager. Kazan tæt dækket med låg og sat på en langsom brand.
Vi laver ca 3 timer - oksekød bliver stuvet i juice, som vil tildele grøntsager. Låget kan ikke åbnes under tilberedningen. Sprøjt hashlamet med hakkede urter før servering.
Opskrift af hashlama fra oksekød med kartofler
ingredienser:
- fed oksekød - 4 kg;
- tomater - 3 kg;
- kartofler - 3 kg;
- varm peber - 1 stk;
- salt, rød peber - til smag;
- tør basilikum, persille, dragon - til smag.
forberedelse
Kød skåret i små stykker af mellemstore størrelse, tilsæt panden og hæld så meget vand i, at kødet var dækket med det. Kog kødet, indtil det er klar. Næsten i slutningen af saltning efter smag. Når kødet er klar, tager vi det ud af bouillon og koges i halvkogte kartofler i små stykker.
Nu begynder vi at samle hashlam: læg halvdelen af kartoflerne i kazan, så halvdelen af kødet, halvdelen af tomaterne skæres i ringe, halv greens og derefter gentage alle lagene. I den varme peber skal du lave et par stykker og også placere det i kulden. Fyld det hele med bouillon og lad dem simpere langsomt på hashlamet fra oksekød med kartofler i ca. 40 minutter, indtil alle grøntsager er klar.
Hashlama fra oksekød i multivark
ingredienser:
- oksekød på benet - 1 kg;
- Aubergine - 0,5 kg;
- tomater - 0,5 kg;
- løg - 400 g;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
- koriander, persille, basilikum - til smag;
- salt, peber, humle-suneli - til smag.
forberedelse
Vi skærer oksekødskiver, salt og drys krydderier. Æggplanter skåret i terninger, drys med salt, lad i 30 minutter, og vask derefter under koldt vand. Tomater vi fylder med kogende vand og skræl.
I en pande af multivarka hælder vi vegetabilsk olie, vi lægger kød, hakkede løg, auberginer og krus af tomater. Alt dette sprinkles med salt og gentager igen lagene, indtil maden løber ud. Det øverste lag skal være grøntsager. Hæld ca. 100 ml vand, og i "Quenching" -tilstanden forbereder vi 3 timer.
Hvordan laver man madlavning fra oksekød med øl?
ingredienser:
- oksekød - 1,5 kg;
- kartofler - 1,5 kg;
- løg - 1 kg;
- gulerødder - 1 kg;
- peber - 800 g;
- tomater - 1 kg;
- koriander - 100 g;
- persille - 100 g;
- laurbærblade - 4 stk.
- salt, sort jord peber;
- lys øl - 1 liter.
forberedelse
Oksekød skåret i store stykker. Sprøjt godt med salt (skål, vi bruser ikke mere)
I en gryde med en tyk bund udlægge ingredienserne i denne rækkefølge: kød, løg, gulerødder, kartofler, paprika, tomater og igen gentager alle lagene. Fyld vores produkter med hjemmelavet øl og drys dem med grønne og sæt laurbærbladet. Lad kogepartiet koges, så lav ilden minimalt og under det lukkede låg (dette er en obligatorisk betingelse for madlavning), stuv den med kylling med øl i 2,5 timer.