På trods af minimalismen i tilberedningen af oksekød fra oksekød, smager denne klassiske engelske skål perfekt og har et utroligt smukt og attraktivt udseende. Det er ikke for ingenting, at den store russiske digter Pushkin viet entusiastiske linjer til stege oksekød. Gleden af at absorbere saftigt kød med en stegt skorpe er uforlignelig med ingenting. Ekstra fornøjelse er givet af den imponerende størrelse af den færdige skål, fordi den er fremstillet af en enkelt kødskæring, der vejer mindst 3 kg.
Sande kendetegnere af denne fantastiske skål hævder, at et ægte rostbiff nødvendigvis skal være med blod. Men hvad kan man gøre med dem, der ikke spiser sådant kød, nægter virkelig at smage den engelske mad? Tidligere blev roastbiff kun serveret med blod. Men alle disse overbevisninger er langt i fortiden, og alle er fri til at spise, hvad han bedst kan lide. Og hvis du foretrækker godt ristet kød, skal du forberede det faktum, at roastbiff du skal bage i mindst to timer.
Hvordan laver man et klassisk rostbiff fra et oksekød - en opskrift?
ingredienser:
- oksekød på ribben - 4 kg;
- ikke iodiseret stort salt - 30 g;
- vegetabilsk olie - 75 ml;
- Jord sort peber - 10 g.
forberedelse
I den klassiske udgave er roastbiff fremstillet af et stort hele stykke oksekød uden brug af krydderier. Men oftest bruger et minimalt sæt salt- og peberkokke stadig.
Så vælg det rigtige oksekød. Det er oksekød, og ikke kalvekød, det er grundlaget for dette roastbiff, da det har de mest passende smagskvaliteter. Det er bedst, hvis det er marmoreret kød, tynd eller tykk kant med ribben, højst en snoet.
Vi gnider kødet med et stort salt, malt sort peber, smør generøst med vegetabilsk raffineret olie og sæt på bagepladen med ribbenene nedad. Vi bestemmer det i en forvarmet ovn til 240 grader og kan modstå det under en sådan temperaturregulering i femten minutter. Derefter reduceres varmen til 150 grader, og tilbered rostbiffet til den ønskede grad af stegning fra femogfyrre minutter til tre timer. Hvert tyve minut hælder vi kødstykket med saften. Når vi er færdige, forlader vi kødet under folien i tyve minutter, og kun da kan vi tjene.
Hvordan laver man krydret oksekød fra oksekød?
ingredienser:
- oksekød - 3-4 kg;
- Worcestersky sauce - 40 ml;
- Dijon sennep - 40 g;
- olivenolie - 55 ml;
- hvidløg - 2-3 fedter;
- rosmarin (kviste) - 5-7 stykker;
- honningvæske - 60 g;
- salt;
- jordet sort peber.
forberedelse
Det første skridt er at forberede en marinade til rostbiff fra oksekød. For at gøre dette blandes olivenolie med Worcestersovs og Dijon sennep, skræl og klem hvidløgene, skær den af, hak den op og tilsæt nålene fra rosmarinene, hæld i honningen, smæk saltet og malet sort peber. Alt er godt blandet, måler den fjerde del af den resulterende blanding og gnid det omhyggeligt på et stykke oksekød.
Efter en og en halv time, når kødet er fouled, læg det på en bageplade, læg det i en kold ovn og
Fjern rostbiffen fra ovnen, pakk den med folie i 20 minutter. Således bliver parret saftigt og vil være utrolig velsmagende.