Kalkunen er et fremragende kostkød, hvorfra forskellige lækre retter opnås. I anledning af ferien, er kalkunen undertiden bages helt i ovnen. Bagning er en sund madlavning, og retterne ser også godt ud på festbordet.
Fortæl dig om, hvor lækker du kan lave en hel kalkun i ovnen.
Når du vælger en kalkun, skal du alligevel korrelere størrelsen på slagtekroppen og arbejdskammeret i den pågældende ovn, i hvilken du planlægger at lave mad. Selvfølgelig jo større fuglen er, desto længere er bagningsprocessen.
Det er selvfølgelig bedre at købe en levende fugl eller kølet forarbejdet krop.
Bage kalkun kan være med forskellige fyldninger eller uden dem. Når du bakker i det åbne, skal du vandre kalkunen med sauce, så kødet bliver saftigt, fordi processen er lang nok. Hvis du laver mad i folie eller i en ærme, er det naturligvis ikke nødvendigt at vandre slagtekroppen med sauce.
Opskriften på hele kalkunen bages i ovnen
ingredienser:
- kalkun - 1 krop, der vejer ca. 2-3 kg;
- smør, naturlig - 50 g;
- olivenolie - 2 el. skeer;
- citronsaft - 2 spsk. skeer;
- cognac eller frugtbrandy - 30 ml;
- jord krydderier (koriander, nelliker, muskatnød, peber af forskellige slags);
- salt er stort;
- hvidløg.
forberedelse
Vi skal rense den slugtede kalkunkroppe, om nødvendigt skure det på en åben ild, aftør serviet.
Ved hjælp af en kniv med en skarp, tynd tip spiser vi kalkun med stykker hvidløg. Lidt gnide slagtekroppen med salt indefra og selvfølgelig udenfor.
I smeltet smør (på vandbad) tilsættes krydderierne, citronsaft og olivenolie. Ved hjælp af en børste dækker vi kalkunen rigeligt. Vi bruger ikke hele saucen, vi laver cognac i resten (vi vil vandre slagtekroppen under bagningsprocessen).
Sådan tilberedes en hel kalkun i ovnen?
Vi sætter slagtekroppen i åben form og sætter den i ovnen, den bedste temperatur er 200 grader. I bagningsprocessen vandrer vi slagtekroppen med sauce to gange. Efter halvanden time dreje kadaverne. Bages indtil klar til endnu en halv time. Sluk for ovnen og lad kalkunen gå i 20 minutter, så kødet vil vise sig at være særligt sart.
Til en klar kalkun er det godt at servere retter fra kartofler eller majsmel (hominy, tortilla ), retter fra et græskar, friske tomater, majs whisky (bourbon) eller frugtbrandy, bordvin (bedre pink).