Der er mange måder at gemme chili på om vinteren, vi fortæller om nogle af dem senere, og du vil kunne vælge din version efter eget valg.
Hvordan holder du chili frisk til vinteren?
Friske frugter kan ligge op til seks måneder afhængigt af omgivelserne og den valgte metode til høstning. Den eneste forudsætning er tilstedeværelsen af en opvarmet kælder eller balkon med høj luftfugtighed og temperatur tættere på nul grader.
Den nemmeste måde er at opbevare peberfrugter i trækasser og hælde bælgene med en brændt flodsand. Efter at have gennemboret og afkølet sandet, hældes det på bunden af en papirdækket boks, peber spredes, sand hældes igen og så videre til slutningen.
Et alternativ til denne oplagringsmetode er opbevaring i papirbundter. Hver pod er pakket med et lag kraftpapper og stablet oven på hinanden i trækasser.
Hvordan holder du chili i fryseren?
Hvis du ikke vil narre med opbevaring af frisk peber, så kan du give præference til en meget enklere og længere måde at høste - frysning.
Før høstning plukkes peberne og efterlader kun frisk, vasket og tørret og lægges derefter i plastikposer med lås og forsøger at fjerne maksimal luft. Efter fjernelse af al luft sendes bælgene til fryseren.
Du kan skære peberne i ringe, fryse på en bakke, og hæld derefter i alle de samme poser med en lås.
Hvordan man holder den bitre chili peber?
Friske paprika er godt forberedt af bevaring, forbereder fra dem krydrede saucer og pastaer, eller blot ved rullende stykker i krukker, bugt med olivenolie (så får du også en skarp olie). Men hvis du ikke ønsker at bruge energi på bevaring, kan du tørre peberfrugterne og bruge som krydderier til dine yndlingsretter.
I den solrige årstid eller i et tørt rum kan peber tørres ved blot at lægge på et rist eller papir. Efter 3-5 dage, eller når peberne er helt tørre, placeres de i lukkede beholdere eller papirposer til opbevaring.
Det er også hensigtsmæssigt at tørre hele peberfrugter og efterlade dem i et tørt og godt ventileret rum i en suspenderet tilstand. Efter 3-7 dage kan de pakkes til langtidsopbevaring.
Hurtigt tørre bælgene kan være i ovnen eller specielle tørretumbler. Skrællet og skåret i halve pods spredt ud med et opskåret og efterladt i en let åbnet, opvarmet til 50 graders ovn.