Det er meget sværere at forberede en and end en kylling, som er sædvanlig for mange, det er derfor, det bliver meget oftere den vigtigste gæst på vores festlige borde. På samme tid med bagning af fugle må der ikke opstå problemer, men det forkerte tilberedning af slagtekroppe og krydderier kan meget ødelægge det ødede kød. Vi besluttede at bruge dette materiale til ænderopskrifterne i ovnen med kartofler.
Duck bages i ovnen med kartofler og figner
Hvis du keder dig med en traditionel kartoffelgarnering , bland knollerne med figner, der karameliserer, erhverver en interessant tekstur og giver skålen en lys sødme.
ingredienser:
- and - 2,6 kg;
- løg - 135 g;
- rosmarin - 3-4 grene;
- kartofler - 740 g;
- figner - 360 g.
forberedelse
Før du tilbereder en and med kartofler i ovnen, skal du afskære alt det indre fedt på slagtekroppen og med en spyd, lav et par knivspidser på andre steder med fedtophobning i fuglen, som ben og lår. Med en skarp kniv skal du kun skære huden på brystet uden at påvirke kødet. I fuglens hulrum skal du sætte den halvsnitte pære og kviste af rosmarin. Gnid slagtekroppen med salt og peber, læg på en bageplade. Hæld derefter en fjerdedel af et glas vand. Forlad ænden ved 220 grader i 40 minutter. All fugt i løbet af denne tid vil fordampe, og bagepladen bliver fyldt med fedt, som skal drænes i en separat skål. Ca. en fjerdedel af et glas fedt, kombineres med et stykke kartofler og salt alt. Return ægen med kartoflerne til ovnen og lad den gå i endnu en time. Efter et stykke tid sæt fignerne på bageplade og bages i yderligere 6-8 minutter.
Duck opskrift bagt i ovnen med kartofler og æbler
ingredienser:
- and - 2,8 kg;
- æbler - 115 g;
- kartofler - 210 g;
- løg - 65 g;
- hvidløg tænder - 4 stk.
forberedelse
I mørtel gni hvidløg tænder med en knivspids salt. Gnid pastaen opnået af pastaen udenfor og indeni.
I sidste ende koges anden fyldt med kartofler i ovnen ved 260 grader, men ikke mere end 15-18 minutter, så skrælnet har tid til at blive brunet ordentligt, men kødet tørrer ikke ud.