Risfyldning til sushi

I vores tid er japansk køkken meget populær. Frokost eller aftensmad sushi eller ruller er blevet ordens orden. Der er sådan en vittighed, der gør sushi derhjemme, ikke kun fascinerende, men også "budgetbesparende" og "sundhedsbeskyttelse", så vi vil være lidt opmærksomme på en vigtig komponent i fremstilling af sushi - tankning til ris til ruller og sushi.

Hvorfor har jeg brug for ris dressing? Det giver ris til ruller og sushi ikke kun den nødvendige smag, men øger også klæbrigheden, så den ikke falder fra hinanden.

Da der i ris, når madlavning ikke tilsættes salt, indeholder risforbindelsen til sushi både salt og sukker. Den vigtigste rolle i tankningen til ris er givet til eddike. Riseddike findes i specialiserede afdelinger af butikker, hvor også andre komponenter til sushi sælges. Men hvad skal man gøre, hvis man stadig ikke kan få riseddike. Hvordan kan jeg erstatte det?

Udskift riseddike normalt med hvidvineddike, drueeddike, æblecidereddike eller i værste fald bordeddike. Her er det nødvendigt at vælge de rigtige proportioner for ikke at ødelægge smagen af ​​ris.

Du kan prøve de færdige opskrifter, og derefter justere mængden af ​​ingredienser efter smag.

Opskriften på tankning med riseddike

ingredienser:

• riseddike - 100 ml;
• sukker - 3 tsk.
• salt - 1 tsk.

Opskrift med æblecidereddike

ingredienser:

• æblecider eddike - 2 spsk. skeer;
• vand - 3 spsk. skeer;
• sukker - 2 tsk.
• salt - 1 tsk.

Opskrift med drue eddike

ingredienser:

• drue eddike - 4 spsk. skeer;
• sukker - 3 tsk.
• salt - 1 tsk.

Opskrift med bordeddike

ingredienser:

• bordeddike 6% - 50 ml;
• sojasauce - 50 ml;
• sukker - 20 g.

forberedelse

Alle kog, og rør indtil helt opløst. Tilsæt risen i en varm form. Og hvis du har forberedt tanken til senere brug, skal du opbevare den i køleskabet og forvarme den før brug.

Opskriften på riseddike

Rice eddike kan tilberedes på egen hånd. Hvis der er tid og lyst.

ingredienser:

• ris;
• sukker;
• gær;
• æggehvide.

forberedelse

Fyld ris med vand, og gå i seng for natten. Næste dag udtrykker vi vandet og tilføjer om 180 g sukker. Sæt opvasken i et vandbad og rør til sukkeret opløses, kog i ca. 20 minutter. Cool, hæld i en krukke og tilsæt en fjerdedel af en spiseskefuld gær til en liter væske. Gæringsprocessen vil tage omkring en uge. Når boblerne forsvinder helt, hælder vi i en ren krukke. Vi insisterer på en måned.

En måned senere filtreres blandingen. Kog med slået rå æggehvide (til rengøring), og filtrer igen.

Det er sådan en lang vej, men den egentlige riseddike af din egen forberedelse vil altid være til din tjeneste.

Med en sådan dressing kan du på skulderen ligesom madlavning klassiske ruller med laks og mere kompleks sushi maki .