Hvem blandt os kan ikke huske små krukker med brislinger, der blev betragtet som en delikatesse. Især værdsat Riga, de var reserveret til festbordet. Små fisk, pænt stablet i to rækker, røget, velsmagende. Sådan tilberedes smørbrød med brisling til fejringen - fik straks deres forsyninger.
Faktisk er "brisling" ikke navnet på fisken. I krukken, bris, salat, enhver lille fisk er stablet. I dag på fiskemarkeder kan du købe det lige så meget som dit hjerte ønsker, så hent det op. Men i stedet kan du forsøge at lave mad i hjemmet. Bliv ikke overrasket, processen er ikke så kompliceret, og hvor lang tid tager det for en fisk, der ikke er større end 10 cm, at være klar?
Hvordan laver man brisling?
For det første skal du rense alle fiskene. Hvis du har tålmodighed, skal du opbevare et kilo eller to, køre væk katten og fortsætte med at rydde den fremtidige "brisling". Derefter har du brug for en stærk te "a la chifir", det er han, der vil give brislen eller enhver anden fisk den rigtige farve. Nå og selvfølgelig en stegepande, flydende røg og løgeskaller. Det er alle hemmeligheder. Som du kan se, er det lettere at lave brislinger end at holde en obsessiv mow under køkkendøren, nemlig at du vil høre det, mens du laver mad. Krydderier og kosttilskud er de ingredienser, du sætter, med fokus på din egen smag.
Hjemmelavede brisling - opskrift
Hvis du allerede har nok tålmodighed, en lille frisk fisk og alle de nødvendige ingredienser, så lad os finde ud af, hvordan man forbereder brisling derhjemme.
ingredienser:
- lille fisk - 1 kg;
- skrællede løg - 3-4 håndfulde;
- vegetabilsk olie - 0,5 kop;
- salt - 2 spsk. skeer;
- te svejsning - 1 spsk. ske;
- sukker - 2 tsk.
- flydende røg - 1 tsk;
- peberkorn, laurbærblade - efter smag.
forberedelse
Først lav stærk sort te. Derefter vasker vi løgeskallene, hæld vand og koges i ca. 20 minutter. Vi renser små fisk, afskærer hovedet, finner om nødvendigt. I tilfælde af at fisken er meget lavvandede, kan ikke finer skæres. Løgbrøndfilter, kassér skinkene og måle den liter væske, som vi har brug for til at forberede brislen. Bouillon, te og smør blandes i en separat skål, tilsæt salt, sukker, paprika, sort peber, løvblad og fisk. Kog i ca. 1,5 time på en lille brand. Ved slutningen af tilberedningen tilsættes flydende røg.
Nu ved du hvordan man laver hjemmelavede brislinger? Du kan prøve at gøre mere og sætte fisken i køleskabet. Det vil blive opbevaret i ca. 2 måneder.
Opskriften til brisling
Det er værd at bemærke, at du ikke kan koge fisken i panden (selvom den er forberedt på denne måde, det er meget hurtigere), kan du forsøge at synke den i en stegepande.
ingredienser:
- lille fisk - 1,5 kg;
- skrællede løg - 3 håndfulde;
- laurbærblade - 12 stk.
- vegetabilsk olie - 150 ml;
- salt - til smag;
- te blade - 3 teskefulde;
- sukker - 1 tsk;
- eddike - 1,5 spsk. skeer;
- flydende røg - 4 teskefulde;
- peber - til smag.
forberedelse
Alle små fisk bliver omhyggeligt rengjort fra tarmene, vi adskiller hovedet og finnerne. Brygger i et krus (250 ml) stærk te. På bunden af en dyb stegepande lå løgeskaller på toppen af det - et lag med kistfisk. Strø med salt, krydderier, tilsæt 4 laurbærblade. Så igen, et lag fisk og krydderier. Vi laver ikke løvblad på det sidste lag af fisk. Hæld nu olie, spændt te, eddike, sukker, flydende røg, dække med låg og lad det stå i 4 timer på en lille brand. Derefter giver vi brisler kogte hjemme, cool og læg på en skål.