Semifredo er en blød italiensk is, der er tilberedt med tilsætning af fløde eller fede italienske oste, som ricotta og mascarpone . I opskrifterne vil vi derefter forberede sevenfredo ved hjælp af sidstnævnte.
Semifredo med mascarpone og solbær
ingredienser:
- 1 vanille pod;
- mælk - 125 ml;
- 3 æggeblommer;
- sukker - 60 g;
- sort currant - 2 1/2 elementer;
- mascarpone ost - 1 vare;
- bitter chokolade - 30 g;
- pistacienødder - 2 tsk.
- friske bær til arkivering.
forberedelse
Skær vanillepuden langs halvdelen og tag frøene ud. Mælk hældes i gryden og tilsæt det frø af vanille. Varm mælken over medium varme, lad den ikke komme i kog.
I en separat skål kombineres æggeblommer med sukker og hældes i varmmælk (tidligere ekstraheret vaniljefrø ved at føre væsken gennem gazefilteret) uden periodisk omrøring. Lad mælke-og-æg-blandingen køle ned.
I mellemtiden gnider vi et glas bær i en blender. For at glatte kartoffelmos, gnider vi det gennem en sigte efter piskning.
Køl det afkølede æg og mælkekrem med mascarponeost, tilsæt berrypuré, resterende hele bær og chokoladechips. Den homogene blanding fordeles efter formerne og anbringes i køleskabet i 3-4 timer. Dessert sevenfredo med mascarpone skal serveres umiddelbart efter fjernelse fra fryseren.
Opskrift på chokolade semifredo med mascarpone
ingredienser:
Til sevenfredo:
- ost mascarpone - 1 vare + 1 el. ske;
- fed creme - 200 ml;
- granuleret sukker - 1 el. ske;
- en knivspids salt;
- bitter chokolade - 45 g;
- chokolade chip cookies - 8 stk.
Til kirsebærsauce:
- port - 250 ml;
- sukker - 60 g;
- tørrede kirsebær - 130 g.
forberedelse
Før du forbereder sevenfredo med mascarpone, skal du lave en sovs til den. I kogepanden bringes kogeporten med sukker og koges den til en tredjedel af den oprindelige mængde. Tilsæt kirsebær og kog igen i 2 minutter. Vi fjerner saucen fra ilden, lad den stå i ca. 10 minutter, og derefter afkøles i køleskabet i yderligere en halv time.
Til syv stegte vi slog mascarpone med fløde , pulveriseret sukker og en knivspids salt. Tilsæt chokoladecrumb og cookiecrumbs. Formularen er dækket af madfilm og hældt i den fremtidige is. Lad desserten fryses i fryseren i 50 minutter, og derefter serveres med sovs, umiddelbart efter fjernelse fra fryseren.