Lenten-menuen bør ikke indeholde produkter af animalsk oprindelse, så klassisk majones falder automatisk i listen over forbudte retter. Men som et alternativ kan du bruge magert hjemmelavet mayonnaise uden æg, som du kan lave mad ved hjælp af vores opskrifter.
Hjemmelavet mayonnaise - opskrift
ingredienser:
- hvedemel - 160 g;
- renset vand - 700 ml;
- raffineret vegetabilsk olie - 140 ml;
- citronsaft - 60 ml;
- sennep - 65 g;
- granuleret sukker - 50 g;
- salt, kogt - 15 g.
forberedelse
Forbereder forberedelsen af en hjemmelavet magert majones, bland hvedemelet med en lille del af vandet og gnid det godt, indtil melklumpene er helt opløst. Hæld derefter det resterende vand, rør og sæt på medium varme. Varm blandingen, omrør hele tiden, indtil den koger og tykkere og lad den køle helt ned. I en separat skål kombineres vegetabilsk olie med sukker, salt, sennep og citronsaft og behandles med en blander i to til tre minutter. Nu introducerer vi en lille pisket masse i bryggeblandingen og fortsætter med at piske med mixeren, indtil massen bliver helt homogen, cremet og glat.
Sådan tilberedes magert majones hjemme uden mel - en opskrift på ærter
ingredienser:
- ærter flager - 1 spsk. ske;
- renset vand - 120 ml;
- raffineret vegetabilsk olie - 190 ml;
- citronsaft - 20-30 ml;
- sennep - 20-30 g;
- granuleret sukker - 15-20 g;
- Friskmalet sort peber - 1 knivspids;
- salt, kogt - 10 g.
forberedelse
Bland først ærterne med vand og sat til kogning på komfuret. I sidste ende skal vi få en kogt ærter. I stedet for flager kan du tage knust ærter og ærter. Kun tilberedningstiden i dette tilfælde vil stige eller falde, henholdsvis. Ved brug af tørhakkede ærter skal den være for-gennemblødt over natten for at reducere tiden til fordøjelsen.
Fortsæt derefter med at lave hjemmelavet magert majones på denne opskrift i en blender. Ærmassen overføres til skålen og stanses, indtil der opnås en fuldstændig homogen tekstur. Konsistensen af Mos kartofler bør være som en gelé af medium tæthed, så hvis det er nødvendigt, kan du tilføje lidt vand, mens blenderen arbejder, justering af indholdets tæthed.
Dernæst på den ene del af den afkølede ærteblanding tages to dele vegetabilsk olie uden smag og igen brydes gennem blenderen i mindst et minut. Derefter hæld sukker, salt, sennep, en pinch peber og citronsaft i blandingen og slå i endnu 1,5 til 2 minutter. Mængden af smagsadditiver kan tilpasses til din smag, reducere eller øge deres antal og vælge den optimale andel for dig selv.
Hjem magert majones - opskrift på vegetabilsk bouillon med stivelse
ingredienser:
- stivelse - 30 g;
- vegetabilsk bouillon - 125 ml;
- raffineret vegetabilsk olie - 190-220 ml;
- citronsaft - 10 ml;
- sennep - 5 g;
- granuleret sukker - 10 g;
- salt, kogt - 5 g.
forberedelse
Først og fremmest blandes der stivelse sammen med en lille portion bouillon til fremstilling af magert majones, og kombineres derefter med den resterende bouillon og opvarmes til kogning og fortykning under omrøring. Derefter tilsættes salt, sukker, sennep og citronsaft til den resulterende vegetabilske gelé og blandes grundigt, inden de opløses af alle krystaller og opnår en homogen blanding.
I det næste trin vil vi have brug for en blender eller i ekstreme tilfælde en mixer. Vi hælder i den afkølede krydrede blanding en tynd dråbe vegetabilsk olie uden aroma og kontinuerligt bryder massen på samme tid. Jo mere olie vil blive tilsat, jo tættere og fatter den magre majones vi får på vej ud.