Pizza kan sikkert kaldes en af de mest elskede og populære retter i verden. Ikke overraskende var der i forbindelse med dette mange variationer af italiensk pizza fra andre folkeslag. Takket være dette glemte alle autentiske opskrifter, som i mellemtiden også varierer i forskellige regioner i Italien. Nogle af varianterne af klassikerne vi diskuterer i følgende opskrifter.
Italiensk pizza - en opskrift derhjemme
Selv de opskrifter, som vi plejede at ringe til klassikere nu, til den oprindelige pizza, har lidt at gøre med, men i vores tid ville få forblive tilfredse med en simpel skorpe med tomatsauce og smør, så opskriften var fyldt med påfyldninger. Nedenfor diskuteres opskriften til den grundlæggende "Margarita".
ingredienser:
Til testen:
- vand 115 ml;
- gær - 5 g;
- en klip sukker;
- vand 95 ml;
- mel - 255 g.
Til påfyldning:
- tomatsauce - 420 ml;
- mozzarella - til smag;
- basilikum blade efter smag.
forberedelse
Forberedelsen af denne italienske pizza begynder altid med en test. Forvarm vandet til en temperatur lidt over stuetemperatur og sød det let. Hæld gæren og lad granulerne opløses, og mikroorganismerne selv - aktiver. Når gæropløsningen er dækket af skum, hæld den i melmet blandet med salt. For at basen skal holde støbeformen godt og blive krydret i bunden, skal dejen forsigtigt blandes i ca. 10 minutter. Den knudede dej er støbt i en skål og anbragt i en olieret skål, og derefter efterladt til korrektur i køleskabet i 12 timer. Hvis du ikke har så meget tid, så lad dejen være varm, indtil den fordobles i volumen.
Fordel den færdige dej i dele af den ønskede størrelse, stræk det manuelt, danner en disk så tykt som muligt i tykkelse, dækk med en lille mængde tomatsauce, efterlader en lille side og laver stykker af mozzarella.
Klassisk italiensk pizza skal bages på trækul, som i hjemmet er erstattet med en speciel sten. En sådan sten til forvarmning af pizza i en forvarmet ovn til 250 grader og forsigtigt med en spatel, overfør pizzaen til den. Takket være denne teknologi er dejen stegt fra neden og bliver sprød.
I mangel af en sten kan en konventionel støbejernspande tages i brug, opvarmet med det samme princip. Som regel tager madlavning pizza 7-8 minutter.
Italiensk pizza på en tynd dej - opskrift
Med udgangspunkt i den klassiske italienske pizzadejreopskrift, der er beskrevet ovenfor, kan du forberede en anden mindre almindelig version af det klassiske italienske køkken - pizza med hvid fløde sauce .
ingredienser:
- base for pizza - 1 stk.
- Pecorino-ost - 115 g;
- fløde - 55 ml;
- friskmalet sort peber.
forberedelse
Efter at have strækket grundlaget for en pizza på en disk af samme tykkelse, tag på en simpel fyldning, som det er nok at blande revet ost med 2/3 fløde. Arranger fyldningen i midten af pizzaen, og lad sidene være intakte. Lad pizzaen være under den maksimale opvarmede grill på en varm sten i 6-8 minutter. Hæld den resterende fløde på overfladen, inden den serveres, og sæson med friskmalet sort
Hvordan laver man italiensk pizza?
Vidste du, at du kan stege klassisk pizza? Forbered dejen i henhold til din yndlingsopskrift eller hvad vi har beskrevet ovenfor. Varm støbejernsgrydepanden i ovnen ved 230 grader. Forvarm ca. tre centimeter olie i en stegepande og sænk den rullede skive af gærdej i den. Steg det på begge sider i ca. et halvt minut, og sæt så saucer og fyld, og send pizzaen i endnu et øjeblik i ovnen.