Sådan tilberedes schnitzel - de bedste klassiske og ikke-traditionelle opskrifter

Lær at lave mad Schnitzel, mange begyndere ønsker madlavning. Faktisk bør ingen opstå vanskeligheder i processen, det vigtigste er at forstå, hvordan denne skål adskiller sig fra koteletter eller eskaloper. En lækker godbid bliver givet til alle, der bruger en god opskrift og klare anbefalinger.

Schnitzel - opskrift

Forberedelsen af ​​schnitzel er ikke svært, opskriften ledsages af nogle nuancer, som du skal følge upåklageligt.

1. Klassisk schnitzel - skåret kød, paneret i brødkrummer, steg i dyb fedt (i store mængder kød).
2. Schnitzel i breading - en skål er ikke diæt, du kan reducere kalorieindholdet ved at brænde stykkerne i ovnen.
3. Kød til denne skål, i den traditionelle udgave, er kalvekød, nogle gange svinekød, kalkun. Schnitzel fra et kyllingebryst kaldes "Cordon blu", en behandler er normalt forberedt i form af en rulle med fyld.
4. Der er opskrifter, hvor det beskrives, hvordan man laver hakket schnitzel eller fra jordkød. Skålen er ikke ret traditionel, men har ret til at eksistere på grund af dens popularitet.
5. Den klassiske skål accepterer ikke tilsætning af en stor mængde krydderier. Hakket udgave eller hakket kød er ikke fyldt med grøntsagskomponenter, hvidløg eller bacon.
6. Fisk schnitzels er udarbejdet i henhold til "kød opskrifter" fra fileter af flod eller rød fisk.
7. Da schnitzelsne steges i en masse olie, efter at de er fjernet fra stegepanden, skal skålen lægges på papirhåndklæder for at absorbere overskydende fedt.

Wien Schnitzel

Den klassiske wienske kalvekødschnitzel er en stor kødkød, generøst bredet i brødkrummer, stegt i olie. Krydderier kan vælges efter eget valg og den sædvanlige opdræt for at erstatte kornblandingen, så skorpen kommer ud mere sprød. De tjener i et selskab med stewed, bagt eller friske grøntsager.

ingredienser:

• kalvekød - 700 g;
• kornflager;
• salt, provencalsk urter, jordet peber;
• mel til opdræt;
• æg - 2 stk.

forberedelse

1. Afskåret kød til en tykkelse på 1 cm.
2. At gnide med salt, peber.
3. Flager gnider i en krumme, blandet med urter.
4. Æg omrøres i en plade, så proteinet er helt opløst.
5. Rull kød i mel, dypp det i et æg.
6. Stamme i en kornblanding, lad i 5 minutter.
7. Steg i meget olie indtil brun brun på begge sider.

Schnitzel lavet af svinekød - opskrift i stegepande

Ikke en traditionel version af den østrigske skål - en svineknitzel i en stegepande, men denne opskrift vil appellere til alle, der elsker eksperimenter i køkkenet og smager nye usædvanlige retter. For at gennemføre dette venture vil der være brug for en svinekød på benet, alt er tilberedt i henhold til den klassiske ordning, men strømmen og smagen af ​​maden vil forbløffe hver æder.

ingredienser:

• lænder på benet - 2 stk.
• mel til opdræt;
• æg - 2 stykker;
• brødkrumb;
• sennep skarpe - 1 spsk. l.;
• salt, jordet peber.

forberedelse

1. Skær ikke stenen, kassér stykker kød til en tykkelse på 1 cm.
2. Salt og peber.
3. Smør kødet med sennep, lad i 10 minutter.
4. Rull schnitzels i mel, dypp i æg, brød i brødkrummer.
5. Steg i olie, på lav varme indtil gyldenbrun. Villighed til at tjekke tæt på stenen.

Schnitzel i ministeriel stil

Schnitzel, kylling ministerial, er en fremragende skål, som vil glæde selv dem, der er temmelig dygtige med kylling. Et særpræg ved denne mad er opdræt, det er tilberedt af brødkrumme, som er skåret i små terninger. Brød er bedre at tage forældet, frisk vil simpelthen desintegreres.

ingredienser:

• fileter - 2 stykker;
• æg - 1 stykke;
• salt, jordet peber;
• hvidt brød - 100 g;
• stegning olie.

forberedelse

1. Fjern filet, salt og peber.
2. Sæt kødet i ægget, lad i 5 minutter.
3. Brødcrumb skåret i en terning, zapanirovat kød i stykker, presser, så kuberne sidder fast i kødet.
4. Steg på varm olie på begge sider indtil kogt og sprød gylden skorpe.

Schnitzel, hakket

Den naturlige hakkede schnitzel er en ukonventionel version af parabolen, men den har fremragende smagskarakteristika, derfor er mange kulinariske specialister og forbrugere blevet så glad for det. Som regel udarbejdes en skål på denne måde, hvis der ikke var en god kvalitetskrænkning. For at gennemføre opskriften kan du bruge kalvekød og svinekød og kyllingefilet, så stykkerne bliver skåret godt, de kan være lidt frosne.

ingredienser:

• svinekød - 500 g;
• æg - 1 stykke;
• panering;
• mel;
• salt, jordet peber;
• stegning olie.

forberedelse

1. Skær kødet med en lille terning, dække med en film og tag lidt.
2. Sæt i en skål, tilsæt salt, sæson med peber, hæld i mel, bland.
3. At køre i et æg, for at danne flade kager, til at panorere i brødkrummer.
4. Stek olie i begge sider indtil gyldenbrun.

Schnitzel af marmorbiff

Schnitzel fremstillet af oksekød er en værdig variation af den klassiske skål. Marmoreret kød har meget fedt, fordi det færdige måltid vil være utroligt saftigt. Erfarne kokke anbefaler ikke at slå et kød med en hammer, det er bedre at bruge en kniv, eller rettere ikke at skærpe sin kant, så kødfibre vil ikke bryde ned og fadet vil smage bedre.

ingredienser:

• oksekød - 300 g;
• creme creme - 20 g;
• æg - 1 stykke;
• mel, brødcrumb;
• olie;
• salt og peber jorden.

forberedelse

1. Genindvind kød, salt og peber.
2. Knus æg med cremefløde.
3. Rul i mel, efterfulgt af æg-sur blanding.
4. Steg i en krum, steg i en stegepande i varm olie indtil gyldenbrun.

Schnitzel fra kål - den mest lækre opskrift

Dem, der ikke ved, hvordan man laver et schnitzel mere budget, ligesom dets variation fra kål. Ideen er realiseret ikke besværligt, hurtigt og fra enkle produkter. For at gøre skålen blød, skal bladene koges i forvejen i saltet vand i 5 minutter og afkøles. Af det angivne antal ingredienser forlader nok til 7 kål.

ingredienser:

• Hvidkål - 7 blade;
• æg - 1 stykke;
• mel, kiks;
• olie, salt.

forberedelse

1. Kog kogt og kølet kål med en hammer i den tykke del.
2. Skjul konvolutten, rul i mel og dypp derefter ind i ægget.
3. Udfyld brødkrummer.
4. Steg schnitzel fra kålen i olie indtil gyldenbrun.

Schnitzel lavet af hakket kød

Forberedelsen af ​​schnitzel fra hakket kød adskiller sig fra enhver klassisk variant, men resultatet vil forblive alt tilfreds: både kokke og spisere. Denne opskrift nærmer sig den traditionelle skål og adskiller sig fra de sædvanlige koteletter - form og måde at gøre, sammensætningen omfatter ikke løg, gulerødder, hvidløg og andre "koteletter" tilsætningsstoffer. Du kan anvende noget strimlet kød, du kan endda blande flere muligheder.

ingredienser:

• forcemeat - 500 g;
• æg - 1 stykke;
• mel, brød;
• salt, peber, vegetabilsk olie.

forberedelse

1. Hakkemad salt, peber, mix, placere i en pose og nøjagtigt modvirke bordet.
2. Opdel i 3 dele, form runde billets.
3. Rul i mel, dyppet i et omrørt æg.
4. Brød i brødkrummer, der danner en tæt shell.
5. Stejl på varm olie på begge sider indtil gyldenbrun.

Schnitzel "Cordon Blue"

En lækker kyllingebrystschnitzel med ost og skinke hedder "Cordon Blue". Skålen er ikke svært at forberede, hvis du følger alle anbefalingerne. Ost er bedre at vælge en kvalitet, cremet, med en sødlig smag: maasdam, gruyer eller lignende. Skinken er ikke hakket, ideelt saftigt eller kogt-røget.

ingredienser:

• fileter - 2 stykker;
• skinke - 100 g;
• ost - 100 g;
• mel, brødkrummer;
• æg - 1 stykke;
• salt, jordet peber, stegning olie.

forberedelse

1. Fjern filet, salt og peber.
2. Top med en plade af skinke og ost.
3. Collapse rollen, rull i mel.
4. Dippet ind i et æg, paneret i brødkrummer.
5. Steg fra alle sider på lav varme indtil brun.

Schnitzel fisk

En naturlig fisk schnitzel kan fremstilles fra floden, dammen eller magert havfisk. En lækker tallerken opstilles i henhold til den traditionelle "kød" opskrift, den smager meget rig og sindssyg. Du skal bruge en filet uden pits, den kan efterlades i et lag eller skæres i en terning. Det er vigtigt ikke at tilsætte grøntsager til hakket kød, fra krydderier anvendes peber, rosmarin og citrontimme.

ingredienser:

• fiskfilet - 500 g;
• mel, brød;
• æg - 1 stykke;
• salt, peber, tørrede urter;
• olie til stegning.

forberedelse

1. Skær filet portionsvis, tilsæt salt, krydre med peber.
2. Bland mel med urter, ryst ægget i en separat plade.
3. Rul fisken i mel, så dab i ægget.
4. Steg i brødkrummer, steg i olie indtil gyldne sider.

Schnitzel i ovnen

Den bagt schnitzel af svinekød i ovnen er mere nyttig, takket være den minimale brug af fedtstoffer. Til piquancy og en speciel smag kan du tilsætte lidt tørret hvidløg til sammensætningen, og for at gøre opskriften ikke stegt, brug smuldre af den fineste slib. Serveres med en vegetabilsk sideskål eller en let salat.

ingredienser:

• svinekød - 500 g;
• æg - 1 stykke;
• tør hvidløg - 1 tsk;
• olie - 1 spsk. l.;
• mel, brød, salt.

forberedelse

1. Afskåret kød til 1 cm tykt.
2. Salt og sæson med hvidløg.
3. Rul i mel, dypp i ægget.
4. Udfyld brødkrummer.
5. Sæt på en olieret bageplade.
6. Bages i 20 minutter ved 220 grader.
7. Vend om og bages i yderligere 25 minutter.

Schnitzel i multivarket

Forbered schnitzel fra svinekød i en multivark, du kan bruge en hvilken som helst opskrift: traditionel, hakket eller "cordonblå". Enheden vil klare forskellige tilberedningsmetoder i "Frying" -tilstanden med låget åbent. Mange schnitzels kan ikke koges på samme tid, i betragtning af den lille mængde skålen. Det er vigtigt at forvarme apparatet med olien i skålen.

ingredienser:

• svinekotelet - 1 stk. (200 g);
• æg - 1 stykke;
• stor breading;
• mel, salt, jordet peber;
• olie - 150 ml.

forberedelse

1. Skær kød, salt og peber af.
2. Rul i mel, dypp i ægget.
3. Udfyld brødkrummer.
4. Kog i "Hot" mode på begge sider i en masse olie.
5. Læg den færdige schnitzel på et papirhåndklæde for at absorbere overskydende fedt.