Cordon Blue er en opskrift på schweizisk og fransk køkken, der traditionelt involverer bagning af kødfileter med ost og skinke i breading. Den klassiske variation af skålen har mange forskellige fortolkninger, hvis vigtigste er præsenteret senere i materialet.
Hvordan laver man en cordon blu?
Forbered Schnitzel Cordon Blue, med hånden de rigtige anbefalinger, kan nogen nemt. Det vigtigste er at vælge de nødvendige produkter og overholde de finesser af teknologi, der bliver afgørende for at opnå det ønskede resultat.
- Skålens basis kan være kylling eller kalkunfilet, svinekød gulerod eller kalvekødfilet.
- Når du vælger ost, er det nødvendigt at give præference for duftende sorter med en udtalt sød smag: emmental, gruyer, raclette.
- Skinken skal ideelt set være røget eller kogt-røget, blødt, men ikke hakket.
Cordon Blue er en klassisk opskrift
Cordon Blues - den oprindelige opskrift der findes i både schweizisk og fransk køkken, ofte tilberedt i form af fyldt med ost og skinke kalvekødschnitzel. Produkterne dyppes i et slået æg i mel og brødsmuler, hvorefter de er stegte på begge sider, indtil de er kogte og røde i den opvarmede olie.
ingredienser:
- kød af kalvekød - 500 g;
- skinke - 200 g;
- ost - 150 g;
- mel - 60 g;
- æg - 1 stykke;
- brødkrummer - 60 g;
- vand 40 ml;
- salt, sort og duftende jord peber;
- olie - 60 ml.
forberedelse
- Kød er skåret i lag, der hver især er slået.
- For den ene halvdel af laget lagde et stykke skinke og ost, dække anden halvdel.
- Dip produkter i en blanding af mel, salt og peber, og derefter i æg og brødkrummer spredes i forvarmet olie.
- Hæld vandet, dække beholderen med et låg, og spænd cordonen med blå ost og skinke i 45 minutter.
Opskrift på en kylling af blå kyllingfilet
Udsmykning af en kylling af kylling vil tage samme tid som kalvekød, men du kan spare på varmebehandling. Produkterne fra brystet af fjerkræbrystet vil være klar umiddelbart efter stegning fra begge sider og vil ikke kræve yderligere fretting under låget selv når du bruger en hel filet.
ingredienser:
- kyllingefilet - 2 stk.
- skinke - 2-4 skiver;
- ost - 2-4 skiver;
- mel - 60 g;
- æg - 1 stykke;
- brødkrummer - 60 g;
- salt, peber, olie.
forberedelse
- Fileterne skæres i form af en lomme, slår af, saltet, peberet.
- De lægger skinke og ost ind i snittet, og de flosser med et tandstikker.
- Dip billets i mel, æg og derefter i brødkrummer.
- Cordonblå er en opskrift, hvor produktene er brunede i olie på begge sider.
Cordonblå er en opskrift i ovnen
Cordonblå er en opskrift, der kan realiseres ikke kun i en stegepande, men også i ovnen. Med et sådant præparat er parret berøvet uønsket for mange fedtindhold og bliver mere nyttigt. Formade produkter i form af schnitzels eller ruller, hvorefter de bages i form med tilsætning af vand eller som i dette tilfælde bouillon med olie.
ingredienser:
- kyllingefilet - 4 stykker;
- skinke - 4 skiver;
- ost - 4 skiver
- mel - 60 g;
- æg - 1 stykke;
- brødkrummer - 60 g;
- olie - 20-40 g;
- bouillon - 50 ml;
- salt, peber.
forberedelse
- Fileten er skåret i lag, slået ned under en film, saltet, peberet.
- Til hvert lag lægges en skive skinke og ost og foldes med ruller.
- Panér cordon rullerne i mel, dyppet i et æg, rull i brødkrummer.
- Læg emnerne i en form, tilsæt bit af smør og bouillon.
- Bage en cordon i ovnen i 30 minutter ved 200 grader.
Blå cordon med skinke og ost - opskrift
Cordon blues, hvis autentiske opskrift indebærer en kombination af loinkød med røget skinke og schweizisk ost, kan indrettes i en budgetvariation med hakket skinke og tilgængelig russisk eller hollandsk ost. For at give mere raffinerede noter er biter af skinke brunet i olie.
ingredienser:
- kyllingefilet - 500 g;
- skinke - 200 g;
- ost - 150 g;
- mel - 60 g;
- æg - 1 stykke;
- brødkrummer - 60 g;
- olie - 40 g;
- salt, peber, grønne, olie.
forberedelse
- Skær filetene i lag, slå af, smag med salt og peber.
- Skinken er stegt i olie, lagt på toppen, bestrøget med revet ost og grønne og rullede produkter med ruller.
- Dip billets i mel, æg og breadcrumbs.
- Stek lyset af blå med skinke og ost i olie fra alle sider på en moderat ild.
Kylling ruller blå cordon i cremet sauce
Specielt lækker skål opnås, når du dekorerer den med en cremet sauce . I denne version kan du lave produkter fra kylling, kalvekød eller svinekød - kun tidspunktet for varmebehandling af emner vil variere, hvilket skal ekstruderes til blødhed mere eller mindre afhængigt af hvilken type kød der anvendes.
ingredienser:
- kyllingefilet - 3 stk.
- skinke - 6 skiver
- ost - 6 skiver
- mel - 120 g;
- paprika - 10 g;
- hvidvin - 120 ml;
- creme - 250 ml;
- olie - 100 g;
- salt, peber, krydderier, basilikum, persille.
forberedelse
- Filet skåret i halvt, slået, krydret.
- Sæt hver skive skinke og ost, fold med ruller og hugge med tandstikker.
- Bland 3 spsk mel med paprika og salt, dyppet i en blanding af billet, steg i olie.
- Cremen blandes med resten af melet, vin, grønne, hældes i en stegepande.
- Stew ruller af cordon blue i fløde sauce i 30 minutter.
Pork cordon blå - opskrift
For at gøre cordon af svin, har du brug for en svinekotelette uden grober, som du skal skære i skiver over fibrene med en tykkelse på 1,5-2 cm. I de resulterende emner fremstilles en langsgående lomme, hvorefter de slukker under filmen omhyggeligt og omhyggeligt for at bevare lagets integritet.
ingredienser:
- svinekotelet - 700 g;
- skinke - 200 g;
- ost - 150 g;
- mel - 100 g;
- æg - 1 stykke;
- krakkere - 100 g;
- creme - 250 ml;
- smør - 50 g;
- salt, peber.
forberedelse
- Forbered svinekød, salt, peber.
- I lommerne sættes skinke og ost, chip tandstikker.
- Dip produkter i mel, slået æg, og derefter i brødkrummer og steg i olie, indtil en rød skorpe på begge sider.
Cordonblå Tyrkiet
Som nævnt ovenfor kan en karmelblå med skinke og ost laves af ethvert kød, og en kalkun er ingen undtagelse. At implementere ideen om at bruge en fuglfiletbryst, der skæres i lag med op til to centimeter tyk og lidt slået. Hvis det ønskes, kan kødet præmarineres med tilsætning af hvidløg og krydderier.
ingredienser:
- kalkunfilet - 700 g;
- skinke - 200 g;
- ost - 150 g;
- olie og rosenvin - 100 ml hver;
- Dijon sennep - 10 g;
- hvidløg - 2 tænder;
- fløde - 1 glas;
- salt, peber, marjoram, paprika, muskatnød.
forberedelse
- I lagene af kød fremstilles tværsnit, smagt med salt, krydderier, hvidløg, hældes med olie og efterlades i en dag.
- Fyld lommerne med skinke og ost, hugg med tandstikkere, steg i olie.
- Tilsæt vin, sennep og fløde til stegepanden, sæson med sauce.
- Læg kød med fyld i en skimmel, hæld en cremet blanding og bages ved 200 grader 20-30 minutter.
Cordonblå med hakket kød
Cordonblå, en simpel opskrift, som beskrives nedenfor, kan betragtes som en doven variation af traditionelle fødevarer. I dette tilfælde fremstilles produkterne af hakket kød som en kotelet med påfyldning eller zraver og redder husmødrene en betydelig del af tiden. Derudover vil muligheden glæde dem, der er ivrige efter at få bløde og delikate produkter.
ingredienser:
- hakket kylling - 700 g;
- skinke - 200 g;
- ost - 150 g;
- smør og vegetabilsk olie - 100 g;
- mel - 70 g;
- æg - 1 stykke;
- brødkrummer - 100 g;
- salt, peber.
forberedelse
- Fra den krydrede forkorn dekorere kager og fyld dem med skiver skink med ostflis.
- Tæt påfyldningen indeni, dyppet billets i mel, æg, breadcrumbs.
- Steg kyllingen af blå kyllingekød i en blanding af to typer olier til uhøflighed.
Blå cordon med svampe
Cordon Blu i en stegepande, designet i lyset af nedenstående anbefalinger, vil gerne have champignon fansen. Mushroom eller andre repræsentanter for champignon-rige, der er tilberedt ordentligt, er stegt med løg, knust og bruges til at dekorere fyldet med skinke og ost.
ingredienser:
- kyllingefilet - 800 g;
- skinke - 200 g;
- ost - 70 g;
- svampe - 300 g;
- løg - 1 stykke;
- mel - 100 g;
- ketchup - 40 g;
- æg - 1 stykke;
- brødkrummer - 100 g;
- salt, peber, persille, olie.
forberedelse
- Fileten skæres langs, danner en lomme, krydret med salt, peber, krydderier.
- Steg svampe med løg, slib, bland efter afkøling med ostflis, ketchup, persille og hakket skinke.
- Fyld lommerne med lommer, hugge med et tandstikker, dyppet i mel, æg og brødsmuler steg i olie.