Den oprindelige parabol af italiensk køkken er suppe minestrone. Denne italienske minestrone er en tyk suppe med mange forskellige grøntsager, det tilsættes med tørre og / eller unge bønner, grønne ærter, ris eller pasta (pasta). Sørg for at bruge stilk selleri, gulerødder og tomater, men i almindelighed er denne suppe tilberedt med sæsonbestemte grøntsager.
Hvordan laver man madlavning? I forskellige regioner i Italien er der selvfølgelig deres traditioner og variationer i madlavning af grøntsagssuppe minestrone. Det kan tilføje nogle eller andre ingredienser, for eksempel skiver stegt skinke - så suppen bliver mere nærende og erhverver en karakteristisk smag. Du kan tilføje pesto og / eller revet parmesan med fint hakkede urter (basilikum, persille, koriander og andre) til den færdige suppe. Vi er selvfølgelig interesserede i at gøre suppe minestrone korrekt.
Kylling Minestrone
ingredienser:
- 1 kyllingebryst (med hud);
- 1 courgette med courgette;
- halvt kilo blomkål (eller broccoli);
- 2 løg;
- 2 tomater;
- 100 g friske eller frosne grønne ærter;
- 50-80 g parmesan;
- 150 g lille pasta;
- salt;
- 2 selleri selleri;
- 1-2 spsk naturligt smør, samme mængde olivenolie;
- tørre krydderier (peber-ærter, løvløg, nelliker);
- greener (basilikum, persille);
- 2 fed hvidløg.
fremstilling:
Vask kyllingebrystet i en pande og hæld koldt vand (ca. 2 liter). Kog på høj varme. Fjern støj og reducer ilden til medium. Salt og kog (inden for 40 minutter) med en pære, en laurbær, peber-ærter og en fed Udvind brystet fra bouillon, afkøl det og skær det i terninger. Lad os bouillon bouillon. Skrællede grøntsager, der er gulerødder, løg, zucchini og selleri, vi skar i kuber eller korte strøer. Skyl blomkål med koldt vand og adskilles i små blomsterblokke. Opvarm olivenolie i en dyb stegepande, tilsæt smør, lad den smelte. Gem løgene i 2 minutter. Tilsæt gulerødder og selleri og lad os omrøre, omrør med en spatel i yderligere 3 minutter. Tilsæt zucchini - et andet minut. 3. Tilføj indholdet af stegepande og stykker kyllingekød i en gryde med bouillon og kog i 15 minutter. Og blanchér nu de kogte tomater, skræl og skræl grind. Tilsæt blomkål, grønne ærter, pasta og tomater. Vi koger til pastaen er klar (7 minutter) og sæson med tørre krydderier. Lad os sætte suppen under låget i ca. 5 minutter og server, og tilsæt hver portion revet parmehane, hakkede grøntsager og hvidløg.
Minestrone med ris og bønner
Her er en anden opskrift på minestrone med ris, grønne bønner og bacon.
ingredienser:
- 100 g ris;
- et halvt kilo kål;
- 150 g bacon;
- 4 tomater;
- 1 courgette;
- 1 gulerod
- 1 løg;
- 1 sød peber;
- 200 g frosne grønne bønner;
- 3 spiseskefulde olivenolie;
- grønne, tørrede krydderier, hvidløg.
fremstilling:
Vi hugger kålen. Skrællede gulerødder, kartofler og zucchini skæres i terninger. Bacon skåret i korte strøer. Vi skaler løgene, skær dem i halve ringe og steg dem i en stegepande med olivenolie og bacon. Vi vil skære de sød peber i korte strøer. Hæld vand eller kød bouillon i panden. Kog, sluk for ilden. Sæt i pandehakkede grøntsager, løg med bacon, grønne bønner, vasket ris. Lad det koge i ca. 10 minutter - nu kan du tilføje hakkede paprika og kål. På det sidste sted - blancherede hakkede tomater. Vi koger ikke for længe - indtil ris og kartofler er klar. Sæson med tørre krydderier. Klar suppe sprinklet med Parmehøne (eller anden hård revet ost) og hakkede urter og hvidløg.