Kød i koreansk - opskrift

Kød, kogt i koreansk stil, kombinerer tre smag, der karakteriserer hele det østlige køkken: sødt, surt og krydret. På hvad, jo mere afbalanceret disse smag bliver, jo mere korrekt vil de traditionelle opskrifter udføres.

Marineret Kød i Koreansk - Opskrift

ingredienser:

• oksekød (bøf) - 500 g;
• sukker - 3 spsk. skeer;
• sojasovs - 3 spsk. skeer;
• mirin - 2 spsk. skeer;
• hvidløg - 2 fedter;
• varm chili - til smag;
• sesamolie - 1 spsk. ske;
• grønne løg - 8 fjer;
• sesamfrø - 1 spsk. ske;
• vegetabilsk olie.

forberedelse

Oksekødstykker skåret i de mest tynde skiver. Bland sukkeret med sojasovs, sesamolie, myrin, presset gennem pressen med hvidløg og en lille chili. Vi mariner kødstykker i den resulterende blanding i 10-15 minutter.

I en stegepande opvarmer vi vegetabilsk olie og steger det syltet oksekød på det i 40 sekunder. Bland det stegte kød med hakket grønt løg, sesamfrø og straks serveret til bordet.

Hvis du ikke spiser animalsk mad, så bruger du denne opskrift, kan du forberede sojakød på koreansk.

Kød på koreansk med svampe

ingredienser:

• sukker - 1/3 af et århundrede;
• sojasovs - 5 spsk. skeer;
• varm peber - til smag;
• limejuice - 1 spsk. ske;
• sesamolie - 1 spsk. ske;
• hvidløg - 4 fedter;
• bøf bøf - 360 g;
• østers champignon - 200 g;
• salt, peber - til smag;
• grønne løg - 1 flok
• kimchi kål.

forberedelse

Vi kombinerer sukker med sojasovs, varm peber, limejuice og smør. Tilsæt hvidløgspastaen i blandingen. I den resulterende marinade sætter vi oksekødbøf og lader den være der i 1 time, og ikke glemmer at vende om til den anden side efter halvtimerne.

Vi opvarmer grillen og ekstraherer kødet fra marinade. Skær oksekød i tynde skiver og læg dem på spyddet. Steg kødet hurtigt på grillen i 2-3 minutter på hver side.

Svampe skæres og smides på vegetabilsk olie, indtil fugtigheden fordampes fuldstændigt. Bland champignon med grøn løg, stegt oksekød og server til bordet med kimchi kål. Skålen kan om ønsket pakkes med en flad kage og er i tacos, så det vil endda være mere nærende.

Hvordan laver man koreansk kød med grøntsager?

Måske mistede du ikke engang, at der i koreansk køkken, som i europæisk, er der opskrifter til gryderet. En af disse opskrifter - kød gryderet på koreansk - er beskrevet nedenfor.

ingredienser:

• hvidløg - 3 fedter;
• smør - 2 spsk. skeer;
• løg - 1/2 stk.
• oksekød - 1 kg;
• vand - 6 genstande;
• risvin - 3/4 varer;
• sojasauce - 1/2 tsp.
• brunt sukker - et halvt århundrede;
• honning - 1/3;
• gulerødder - 1 stykke;
• Tørrede kinesiske svampe - 5 stk.
• sød peber - 1 stykke;
• salt, peber - til smag;
• sesamolie - 2 spsk. skeen.

forberedelse

Grind hvidløg med løg og steg dem i 2 spsk smør. Oksekød skæres i terninger og steges sammen med løg indtil gyldenbrun. Fyld alle med vin, sojasovs, tilsæt sukker, honning og varmt vand, lige nok til helt at dække kødet. Dæk kødet med et låg og lad dem simre i 50 minutter. Efter tidens forløb tilføjer vi til gryden fortyppede og hakkede svampe, sød peber og gulerødder. Hæld salt, peber, hæld sesamolie og fortsæt med at lave mad i ca. en time. Præcis indtil kødet falder ned i fibre, og grøntsagerne blødgør ikke.

Kød på koreansk med gulerødder skal serveres som en almindelig gryde: i en dyb skål sprinklet med en lille mængde grønne. Et garnish for denne skål vil være en kogt ris. Bon appetit!