Historien om dette kulinariske mesterværk er ret rig og går langt tilbage til Grækenland. Selv i det 7.-6. Århundrede f.Kr. blev dette mirakel i det antikke grækenland givet til atleter ved de olympiske lege. Så havde han uden tvivl et andet udseende. Cheesecake blev mere ligner dessert til englænderne, da de begyndte at hælde hård ost med sødmælk og efter at have gnid det til en homogen masse.
Siden den tid har gammeldags englændere lavet ostekage med mascarpone uden bagning. På kagen af det malede wienerbrød, blandet med smør, læg fyldning af ost, fløde, sukker og mælk. Nogle gange, for at holde desserten i form, er gelatin også introduceret. Kogt ostekage er afkølet.
Cheesecake opskrifter med mascarpone ost har mange tilhængere i alle lande. Denne ret var mest populær i USA.
Klassisk ostekage med mascarpone fremstilles både uden bagning og på et vandbad i ovnen. På mascarpone cheesecake skal der nødvendigvis være et øverste lag af creme.
I dag tilbyder vi en cheesecake opskrift med mascarpone ost, som vil se mere ud som en soufflé, bud i struktur og samtidig nærende.
Du kan erstatte mascarpone i cheesecake med frisk fedtsyre creme eller en blanding af cottage cheese og creme, hvis du pludselig ikke har denne slags ost i dit hus.
Hvordan laver man en klassisk ostekage fra mascarpone, så den ikke står op og knækker, når man bakker? Der er visse regler for dets forberedelse:
- Slå smørbunken af cheesecake er bedst en visp. Dette vil gøre det muligt for blandingen at undgå berigelse med ilt, hvilket reducerer risikoen for revnedannelse, når du køler ostekagen.
- Bages ved lav temperatur og i vandbad.
- Efter ostekagen er klar, med en våd kniv, adskilles kagen fra formen væggene, så det ved afkøling reducerer chancerne for at knække toplaget.
Ostekage med mascarpone
Så begynder vi at forberede en klassisk ostekageopskrift med mascarpone.
ingredienser:
Base:
- kiks shortbread cookies - 200 g;
- Smør - 100 g.
påfyldning:
- mascarponeost - 500 g;
- creme - 200 ml;
- æg af kylling - 3 stykker;
- pulveriseret sukker - 140 g;
- Vanilje Granatæble - 1 stk.
forberedelse
Slib kagerne med dine hænder eller i en blender. Tilsæt blødt smør. Slib med smør. I form, fortrinsvis aftagelig, læg massen ud og form siderne omkring 2 cm. Sæt i køleskabet. Start påfyldningen. Slå mascarpone med pulveriseret sukker. Tilsæt langsomt fløde, bland godt. Indfør æg et ad gangen. Tilsæt vaniljefrø og bland grundigt.