Italiensk køkken kan ikke forestilles uden risotto. Opskriften til madlavning risotto er en hel videnskab, hvis perfektion blev opnået i Italien. Det bruger særlige sorter af ris, forskellige fisk og skaldyr, urter og mange andre ingredienser, men hvordan man laver risotto med rejer, bør der ikke opstå vanskeligheder.
Risotto med rejer - opskrift
ingredienser:
- Olivenolie - 40ml;
- vegetabilsk bouillon - 100 ml;
- tør hvidvin - 250 ml;
- royal rejer - 15 stykker;
- løg - 1 stk;
- ris - 300 g;
- fed hvidløg - 2 stk;
- jord hvid peber - 0,25 tsp;
- Parmesan - 70 g;
- salt.
forberedelse
I første fase skære og lette stege løg i olivenolie og læg brændstoffet færdiglavet vegetabilsk bouillon til at opretholde sin temperatur - bouillon bør være varm hele tiden. Skyl derefter risbrønden med koldt vand og tilsæt til løg, så kog indtil risen bliver gennemsigtig. Derefter tilsættes vinen og efterlades på en lille brand. Efter at vinen er helt absorberet, er det nødvendigt at tilsætte en lille bouillon under omrøring af ris hele tiden. Tilsæt bouillon indtil risen er helt kogt. Riskornet skal forblive intakt, men samtidig være blødt. Tilsæt derefter hvidløg - finhakket eller savnet gennem hvidløg. Solim og peber. Tilsæt rejerne, vent lidt for dem at varme op, hvis de er rå, kog dem, indtil de bliver rosa. Nå og det sidste stadium - vi sætter den revne ost, bland alt sammen grundigt og server det til bordet i en varm form. Hvis risotto er kogt med rejer, bliver osten undertiden erstattet med smør. På vilje kan du kun lave en risottone med rejer, men også tilføje creme der til forfining af smag.
Opskriften på risotto med rejer er enkel og økonomisk. Det kan tilberedes til middag eller middag, og det vil være usædvanligt og meget velsmagende. Vi tilbyder en mere opskrift på at forberede denne skål, men det er lidt mere kompliceret.
Hvordan laver man risotto med rejer på en anden måde?
ingredienser:
- store rejer - 450g;
- en hvidløgskage - 1 stk.
- friskblade blade - 1 stk;
- olivenolie - 3 el. l;
- smør - 25 g;
- løg - 3 stykker;
- ris - 350 g;
- hvidt tørvin - 125 g;
- tomatpuré - 1 spsk. l;
- hakket persille - 1 spsk. l.
forberedelse
En liter vand bringes i kog, salt og sæt rejer, løvblad og igen koges og koges i ca. 4 minutter. Cool og ren. Derefter sættes det tilbage i bouillon og koges i yderligere 20 minutter. Dernæst sættes en stor gryde på en langsom ild og hæld olivenolie og smør der, hæld den hakkede løg og stek i ca. 5 minutter (om nødvendigt tilsæt et par skefler af bouillon, så løgene ikke holder fast). Tilsæt risen og bland den, indtil den absorberer al olien, tilsæt derefter vinen og rør igen, indtil den absorberer den. Så er det nødvendigt at spænde bouillon og alt indhold tilbage til karret for en stærk ild. Hvor ris er kogt, er ilden også stærkere. Rør det og tilføj det med jævne mellemrum kødet, når det fordampes. Så vi forbereder 10 minutter. Tilsæt tomatpasta og rejer. Sæson med salt, peber, urter og krydderier.
Tid til madlavning tager omkring en time, nogle gange lidt mere.
Piger, der følger deres figur, er altid bekymrede for kalorieindholdet i en skål, der bliver spist eller kogt. Calorisk indhold af risotto med rejer pr. 100 gram er 623 kcal, men rådgivning fra ernæringseksperter er at tage kalorier mindre og mere for at spise de rigtige fødevarer på den rigtige måde.